Triušis grietine. Kaip aš jį gaminu. Ir mano 7 taisyklės! Pasirodo, labai sultinga, švelni ir nuostabiai skani mėsa tirštame padaže!
Šiandien turiu 3,5 kg svorio triušį. Aš pašalinu visus riebalus, inkstus ir plaučius (aš, žinoma, ne). Aš triušį supjausčiau porcijomis.
Pirmoji taisyklė. Mirkymas! Kiekvieną dalį gerai nuplaunu ir įdedu į dubenį. Aš pripildau švaraus šalto vandens ir taip palieku bent pusvalandžiui. Tada triušio gabalėlius nusausinu popieriniais rankšluosčiais.
Antroji taisyklė. Aš keptuvėje miltuose! Paruoškite duoną. Į miltus dedu druskos ir juodųjų pipirų. Maišau. Tada šiame mišinyje vynioju triušio gabalėlius.
Trečia taisyklė. Aš visada kepu triušį tik ghee! Jis ruošiamas labai paprastai. Aš jau parodžiau, kaip ruošiu ghee čia. Jūs, žinoma, galite kepti augaliniame aliejuje, bet tada į keptuvę turite pridėti sviesto gabalėlį. Aš paskleidžiau triušio gabalėlius ir kepiau iš abiejų pusių, kol pagels.
Tada perkeliu jį į indą storu dugnu.
Ketvirta taisyklė. Būtinai skerdenoje svogūnus skerdenoje! Keptuvėje paskleidžiau pusžiedžiais supjaustytą svogūną, truputį minkydamas rankomis ir apkepiau truputyje augalinio aliejaus. Aš paėmiau 2 svogūnus, bet jų gali būti ir daugiau. Gatavame patiekale svogūnai nebus matomi. Aš verdu svogūnus ant vidutinės ugnies. Druska ir uždenkite dangčiu. Ir šitaip skerdžiu 10–15 minučių.
Galima porą kartų pamaišyti. Svogūnas tampa skaidrus ir minkštas. Nusiimu dangtį, padidinu ugnį ir šiek tiek leidžiu svogūnui paauksuoti. Jis žymiai sumažėjo ir tapo labai aromatingas. Ant mėsos paskleiskite svogūną.
Penkta taisyklė. Tik naminė grietinė! Aš imu grietinę apie 350–400 g. Be to, perku tik naminę grietinę - ji turi būti šviežia ir riebi. Įpilu 0,5 stiklinės pieno, gerai sumaišau su šluotele ir neužbaigta stikline šilto vandens. Užpildau triušį paruoštu užpilu.
Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 1 valandą ant silpnos ugnies. Po pusvalandžio į keptuvę įpilkite dar 1,5 puodelio vandens ir druskos pagal skonį.
Jei triušis yra jaunas, tada aš skerdžiu dar 5 minutes ir išjungiu. Bet šiandien man prireikė daugiau laiko - apie 2 valandas.
Šeštoji taisyklė. Jokių papildomų prieskonių!
Leiskite jam užvirti dar 10 minučių ir galėsite patiekti. Močiutė Kalėdoms visada virė triušį, todėl nuo šio vaikystės prisimenu labai gerus prisiminimus. Triušis pasirodo pats švelniausias!
Padažas yra nuostabiai skanus ir tirštas su karamelės skoniu.
Su bulvėmis - ko jums reikia!
Ir dar viena taisyklė! Septintasis yra svarbiausias! Aš visada gaminu tik gerai nusiteikęs! Tik šiuo atveju patiekalas pasirodys skanus))
RECEPTAS:
Triušis - 3,5 kg
Svogūnai - 2 vnt.
Grietinė - 350-400 g
Pienas - 0,5 kamino.
Vanduo - 2-2,5 stat.
Miltai
Lydytas sviestas
Malti juodieji pipirai
Druska