Neįtikėtinai gražus pyragas, nuo kurio tiesiog neįmanoma pasižvalgyti! Šis pyragas tikrai įsimins visiems! Dabar pyragaičiai su akvariumo efektu yra populiariausi.
Noriu parodyti, kaip tokį vaisių želė pyragą pasigaminti namuose. Jis beprotiškai ryškus ir gražus, be to, labai skanus.
Jame subtilus drėgnas sausainis puikiai derinamas su erdviu kreminiu varškės kremu, o vaisiai suteikia sultingumo ir atogrąžų skonio. Šis pyragas patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams! Na, šio pyrago išvaizda nepaliks abejingų, o jūs tiesiog norite tai apsvarstyti iš visų pusių.
Pasigaminti šį vaisių pyragą nėra lengva, bet verta! Labai svarbu laikytis visų proporcijų ir niuansų, tada jums tikrai pasiseks.
Beje, recepte esančius vaisius galima pakeisti pagal jūsų skonį ir sezoną.
Būtinai paruoškite tokį pyragą kitoms šventėms!
Ingridientai:
Biskvitas
- kiaušiniai - 4 vnt.
- cukrus - 80 g (4 šaukštai. l.)
- miltai - 110 g (4 šaukštai. l. su skaidriu)
- vanilinis cukrus - 10 g
- druska - žiupsnelis
Kremas
- grietinėlės 33% - 400 g
- varškė - 300 g
- cukrus - 200 g
- vanduo - 100 ml
- želatina - 15 g
- vanilinis cukrus - 10 g
Užpildymas
- konservuoti persikai - 1 skardinė
- šviežių braškių - 100 g
Apdaila
- Braškių
- pitahaya
- kumkvatai
- vynuogės
- kalkės
- fizalis
- kokteilinė vyšnia
- mėtų
Želė
- vanduo - 800 ml
- cukrus - 150 g
- želatina - 40 g
- citrinų sultys - 3 šaukštai. l.
Žingsnis po žingsnio receptas
Virti sausainį
1. 4 kiaušinius atsargiai padalykite į trynius ir baltymus.
2. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti. Kai pasirodys putplastis, palaipsniui įpilkite 80 g cukraus. Biskvitui geriausia naudoti kambario temperatūros kiaušinius.
Į tai įpilkite 2 g vanilės arba 10 g vanilinio cukraus. Baltymus išplakite su cukrumi iki stiprių, stabilių putų.
3. Į išplaktus baltymus įpilkite trynių po vieną, nenustodami plakti. Plakite iki vientisos masės.
4. Į šį mišinį supilkite 110 g miltų, būtinai persijokite per sietą. Supilkite miltus 2-3 būdais. Maišykite mentele švelniais judesiais, kad tešla nesusėstų.
5. Paruoštą tešlą perkelkite į formą, kurios dugnas padengtas pergamentiniu popieriumi. Mano formos skersmuo yra 18 cm.
6. Viską dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Mes kepame apie 30 minučių.
7. Paruoštą sausainį leiskite visiškai atvėsti. Patartina leisti sausainiui užpilti per naktį ar net dieną, tada jis bus geriau supjaustytas ir taip nesutrupės.
Išimkite atvėsusį biskvitą iš formos.
8. Supjaustykite biskvitą į 3 vienodus pyragus.
9. Nupjaukite viršutinę biskvito plutą. Jei biskvitas pasirodė su riekele, tada jį taip pat reikia nupjauti.
Virimo kremas
10. Į dubenį supilkite 15 g želatinos ir užpilkite 100 ml vandens. Viską sumaišykite ir palikite želatiną išbrinkti.
11. Į trintuvą supilkite 300 g varškės. Aš naudojau varškę, kurios riebumas yra 5%. Supilkite į jį 2-3 šaukštus. cukraus, iš 200 g cukraus, kurio reikia kremui.
12. Įpilkite 1 šaukštą. vanilės ekstrakto arba 10 g vanilinio cukraus. Ir užpilkite apie 3-4 šaukštus grietinėlės iš 400 ml grietinėlės. Plakite iki vientisos varškės masės.
13. Supilkite likusį kremą į dubenį. Kremas turi būti šaltas ir ne mažiau kaip 30% riebalų. Pradėkite mušti iš pradžių mažu greičiu ir palaipsniui didinkite maišytuvo greitį.
Supilkite likusį cukrų į grietinėlę, plakdami mažomis porcijomis. Kremas turi sutirštėti ir išsiplėsti.
14. Į plakta grietinėlę suberkite susmulkintą varškės masę. Mes viską sumaišome.
15. Želatina jau išbrinkusi. Mes ištirpiname jį mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių impulsais. Kiekvieną kartą maišant. Želatiną įkaitiname iki maždaug 50 laipsnių. Taip pat išbrinkusią želatiną galima ištirpinti ant mažiausios ugnies nuolat maišant.
16. Į želatiną įpilkite 2 šaukštus. l. grietinėlės ir sumaišykite iki vientisos masės.
17. Gautą želatinos mišinį nuolat maišydami supilkite į kremą.
18. Kad būtų patogiau, įdėkite kremą į kulinarinį maišelį.
Mes sulenkiame pyragą
19. Supjaustykite 4-5 puses konservuotų persikų griežinėliais. Persikų sultys taip pat naudingos sausainiui mirkyti.
Taip pat supjaustėme apie 5 braškes griežinėliais.
20. Imame biskvitą ir nustatome kulinarinio žiedo dydį taip, kad tarp biskvito ir žiedo iš visų pusių liktų maždaug 1 cm tarpas.
Išimame biskvitą, o kulinarinį žiedą uždengiame maistine plėvele.
21. Apverskite žiedą su plėvele žemyn, o viduryje padėkite pirmąjį sausainių pyragą. Šonuose uždėjome acetato plėvelę. Tarp pyrago ir plėvelės turėtų būti mažas atstumas.
Pamirkykite sausainį su sirupu, likusiu iš konservuotų persikų.
22. Užpildykite griovelį tarp sausainio ir žiedo ir tepkite kremą ant pyrago. Šaukštu išlyginkite kremą.
23. Ant grietinėlės uždėkite persikų gabaliukus. Užtepkite ir vėl išlyginkite kremą. Jei surinkimo metu kremas sutirštėja, jį galima šiek tiek ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
24. Dėkite antrą sausainių pyragą. Taip pat gausiai mirkome persikų sirupu. Šiuo sirupu galima pakeisti cukraus sirupą. Užtepkite kremą ant sausainio ir šonų.
25. Paruoštas braškių lėkštes dėkite ant grietinėlės. Vėl tepkite kremą.
26. Uždenkite trečią pyragą. Pyragą taip pat mirkome su sirupu. Užtepkite kremą ant viršaus ir atsargiai jį sulygiuokite. Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų mažiausiai 4 valandas. Mano tortas stovėjo naktį.
27. Pyragas užšaldytas. Nuimkite žiedą nuo jo ir nuimkite acetato plėvelę.
Torto dekoravimas
28. Paruoškime visus vaisius.
Braškes perpjaukite pusiau.
Kumpatą perpjaukite pusiau.
29. Perpjaukite vynuoges per pusę ir išimkite sėklas, jei tokių yra. Aš naudoju žalias mažas ir dideles vynuoges, taip pat rožines vynuoges.
30. Kai kurias fizalo uogas taip pat perpjauname pusiau, o kai kurias paliekame sveikas.
Iškirpkite pitahaya pusę. Iškirpkite iš jo kamuoliukų puses.
Nupjaukite 2-3 apskritimus nuo kalkių ir supjaustykite juos į 4 dalis.
31. Paruoštus vaisius klijuokite ant paruošto, jau sustingusio pyrago. Atkreipkite dėmesį, kad jums nereikia nuimti maistinės plėvelės iš torto. Dėkite vaisius taip, kad jie padengtų visą pyrago pusę.
Kad vaisiai neslystų ant torto, aš juos nemažai aptepiau grietinėlės sūriu. Pyragui papuošti taip pat naudojau raudoną kokteilinę vyšnią ir nuluptą mandariną, supjaustytą griežinėliais.
32. Kai torto šonai bus papuošti, pradėkite dekoruoti torto viršų. Ant jo tepėme tuos pačius vaisius. Pyrago viršui taip pat gali būti naudojami sveiki vaisiai. Kad pyragas būtų ryškesnis ir gaivesnis, papuošiau jį šviežiais mėtų lapeliais.
33. Mes apvyniojame pyragą acetato folija, spaudžiant vaisius. Pritvirtinkite juostos galą juostele. Įdėkite į šaldytuvą atvėsti.
Virti skaidrią želė
34. Į dubenį supilkite 40 g želatinos ir užpilkite 200 ml vandens. Viską sumaišykite ir palikite želatiną išbrinkti.
35. Iš vienos citrinos pusės išspauskite sultis. Filtruokite šias sultis per sietą. Mums reikia 3-4 šaukštų. citrinos sulčių.
36. Į dubenį supilkite 800 ml vandens, įpilkite 150 g cukraus ir užpilkite citrinos sultimis. Mes viską sumaišome, kol cukrus visiškai ištirps.
37. Želatina jau išbrinkusi. Mes ištirpiname jį mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių impulsais. Maišykite po kiekvieno karto. Į paruoštą sirupą supilkite ištirpintą želatiną. Mes viską sumaišome.
38. Išimame pyragą ir pašaliname acetato plėvelę.
Mes uždėjome kulinarinį žiedą. Tarp žiedo ir pyrago dedame aukštą acetato plėvelę. Mes suspaudžiame žiedą beveik iki pat vaisiaus, paliekant nedidelį tarpą.
39. Pakelkite plėvelę aukštyn ir prispauskite prie žiedo. Iš žiedo apačios klijuokite plėvelę ratu juostele.
40. Paruoštą želę švelniai supilkite tarp pyrago ir žiedo. Mes stengiamės pilti tik išilgai formos sienos, kad neliestumėte vaisių, nes jie gali atsiskleisti nuo torto. Pirmiausia ant dugno užpilkite labai mažą želė sluoksnį. Jis turėtų išsikišti už kulinarinio žiedo sienų. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
41. Po pusvalandžio išimame pyragą. Dabar niekas niekur neišsipils. Švelniai supilkite likusią želę išilgai sienos.
Kai želė yra lygi pyragui, mes pradedame pilti želė ant vaisių, kurie yra pyrago viršuje. Ant jų želė užšals, o šie vaisiai neatvės. Neužpildykite pyrago iki galo, palikite nedidelę vaisių krūvą.
Nustatykite, kad pyragas šaldytų šaldytuve mažiausiai 3-4 valandas.
42. Pyragas užšaldytas.
Mes nusukame maistinę plėvelę. Nuimkite žiedą. Mes perkeliame pyragą į indą. Atsargiai nuimkite acetato plėvelę.
Tortas yra paruoštas.
Pyragas su vaisiais ir skaidria žele pasirodė esąs labai gražus ir neįprastas. Ant stalo toks pyragas tikrai padarys purslų ir paliks malonų įspūdį visiems svečiams. Viduryje pyragas taip pat labai skanus ir švelnus. Minkštas sausainis ir subtilus kreminis kremas su vaisiais patiks visiems, tiek suaugusiems, tiek vaikams. Norėdami paruošti tokį pyragą, galite naudoti kitus vaisius savo nuožiūra.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com