Šiandien pratęsiu sotaus ir šildančio žiemos maisto temą. Kažkodėl kai kurie žmonės avgolemono laiko sriuba pavasariui ar vasarai. Mano nuomone, taip yra dėl citrinos sudėtyje ir žolelių.
Tačiau prisiminkime: joje vis dar yra vištienos, ryžių ir kiaušinių, o visa tai kartu daro šią sriubą labai maistinga... Ta prasme, kad kaloringa sriuba!
Ir visai nevalgo.
Trumpai tariant, ar mes ruošiamės?
Mes imame:
- Svogūnas - vienas gabalas
- Pora mažų morkų
- Pora saliero stiebų
- Pora skiltelių česnako
- Žievėje virė porą litrų vandens, vištieną (imame porą litrų sultinio, sultinio)
- Na, ir tiesiogiai - pati vištiena, kuri buvo virta
- Šiek tiek šviežio čiobrelio (yra prekybos centruose, nesakykite, kad jus išsiunčiau niekam nežinia kur)
- Šiek tiek raudonėlio (galima džiovinti)
- 120 gramų baltųjų ryžių (kurį iš jų - jūs nuspręsite, bet aš mėgstu naudoti japonica in avgolemono, bet, be to, galite virti su puikiais makaronais, o ne su ryžiais, ir šis bei tas teisinga)
- Trys kiaušiniai, iš kurių imame tik trynius
- Pora citrinų - iš jų išspausime sultis
- Na, druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat keletą šaukštų aliejaus, geriausia - alyvuogių
Kaip mes gaminame:
Smulkiai supjaustykite visas daržoves. Svogūnai mažais kubeliais, morkos ir salierai - šiek tiek didesni.
Mes šildome alyvuogių aliejų storų sienų puode, o kai prasideda dūmai, išsiųskite į jį daržoves. Mes verdame, kol suminkštės, o kai jis ateis, smulkiai supjaustykite česnaką ir daržoves, daržoves!
Kai česnako aromatas pradeda blogėti nuo didelės kaitros, supilkite sultinį į keptuvę (vieną kaušą palikite jį vėliau, jis bus naudingas), įpilkite raudonėlio ir čiobrelių, pridėkite nuplautų ryžių ir palikite virti, kol suminkštės ryžiai.
Kol visa tai kepama, smulkiai supjaustykite virtą vištienos mėsą - avgolemono netoleruoja konsistencijos pažeidimo. Tai kreminė! O taip, druska ir pipirai. Aš beveik pamiršau.
Išvirus ryžiams, mes siunčiame kreidos pjaustytą vištieną ir jos neišjungiame, turime paskutinį trūkčiojimą: pašildome sandėlyje likusį sriubos kaušą, tris Trynį suplakite su dviejų citrinų sultimis, tada, nenustodamas plakti, į šią masę supilkite karštą sultinį, tada viskas, maišant, į puodą su sriuba.
Virkite dar penkias minutes ir - voila, avgolemono yra paruoštas.
Skanaus.
Geriau patiekti su krapais - krapų taip pat yra visur dabar ir žiemą.