Neseniai mano žmona prisiminė Jurijų Detochkiną - filmo „Saugokis automobilio“ herojų. Pamenate tą pagrobėją Robiną Hudą? Mano žmona ir draugai, aštrialiežuviai, aptarė vyro tipą, gyvenantį su mama.
Na, o aš (dėl deformacijos kanalo dėka) jiems priminiau, kad Detochkino motina jį labai skaniai maitino ir buvo labai gerai skaitoma moteris! Beje, ji žinojo, kad Dumas rašė ne tik feljetono romanus (kas nežino - taip buvo pavadintas romanas su tęsiniu, išspausdintu m. periodiniai leidiniai kiekviename naujame numeryje, šiuos romanus papildė tokie rašytojai kaip Dumas ar čia - Eugenijus Sue), bet ir kulinarinė knyga parašė!
Labai apimtys ir, beje, labai įdomios.
Ar žinote, kuris sviestas yra skaniausias? Tas, kurį karvė pati numušė. Ne, ne tešmenyje, o specialiame maišytuve, kuris pakabintas ant kaklo. Karvė vaikšto, kramto, sviesto - pasimeta. Pasirodo, kad tai yra subtiliausia. Tiesa, neturiu galimybės patikrinti šio teiginio... Taigi turiu tai laikyti aksioma - ypač todėl, kad Dumas mėgo valgyti. Prisiminkite, kaip „Fechtinimo mokytojas“ jis apibūdina Rusijos didikų šventes, kaip „Keturiasdešimt penkiuose“ jis apibūdina abato (buvusio brolio) Goranflo valgio aptarimo sceną. Iškart akivaizdu, žinant reikalą... Jau skendi.
Kalbant apie svogūnų sriubą, deja, iš filmo nėra aišku, kurį iš Dumo pateiktų variantų paruošė Detochkino mama.
Pavyzdžiui, man patinka karaliaus Stanislavo svogūnų sriuba, tačiau Dumas pateikia ir kitų receptų - paprastą svogūnų sriubą, sveiką svogūnų sriubą ir net svogūnų sriubą su pienu.
Karaliaus Stanislavo svogūnų sriubai imkite:
- Plutos iš baltos duonos kepalo. Patarčiau jums rasti „apvalią“ duoną, o ne „plytą“.
- Balti svogūnai - 3-4 svogūnai
- Sviestas - tepkite pluteles ir kepkite svogūnus
- Vanduo
- Druska, lauro lapai ir juodieji pipirai - aš neatsakingas už prieskonių rinkinį. nes Dumas apgavo, rašė tik „būtinus prieskonius“. Todėl siūlau naudoti labiausiai paplitusius, vargšus. Į šią sriubą taip pat dedu ožragės, bet tai tik mano variantas, kuris akivaizdžiai nėra autentiškas.
Kaip matote, recepte nėra nei vyno, nei „Gruyere“ sūrio, kurį laikome būtinu tokiai sriubai. Tai iš tikrųjų primityvi vargšo žmogaus sriuba, tačiau, pasak Dumaso, karalius Stanislavas ja taip džiaugėsi, kad neišėjo iš tavernos, kol neužrašė recepto.
Stanislavas, beje, tuo metu buvęs Lenkijos karalius, išsiskyrė gurmanų įpročiais, todėl teoriškai juo galima pasitikėti ...
Kaip mes gaminame:
Nupjaukite plutelę nuo duonos ir supjaustykite gabalėliais. Kepkite ant ugnies iš visų pusių. Kol karšta, patepkite sviestu.
Susmulkinkite svogūną - man patinka pusžiedžiai ar žiedai. Ištirpinkite sviestą katile arba puode su storomis sienomis - kažkur šaukštu ir į jį nusiųskite svogūną. Mes kepame nuolat maišydami iki to momento, kai supranti, kad svogūnas netrukus ims ruduoti.
Tada į svogūną dedame skrebučius ir toliau kepame, kol pasirodo ruda spalva.
Kai svogūnas paruduos, užpilkite vandeniu (įsitikinkite, kiek, kažkas mėgsta tirštesnį, kažkas - plonesnį), druska, įdėkite prieskonių ir virkite 15 minučių.
Viskas, prasta sriuba, kuri nustebino buvusį lenkų monarchą ir pateko į didįjį Dumas kulinarijos žodyną, yra paruošta.
Skanaus!