Sveiki, mano vardas Oksana! Džiaugiuosi galėdamas pasveikinti visus, kurie peržiūrėjo mano puslapį. Labai ačiū, kad skyrėte laiko perskaityti mano receptus! Būčiau dėkingas už jūsų komentarus ir prenumeratas!
IesPies yra savotiška daugelio Rusijos tradicijų dalis, beveik visa kulinarijos raidos istorija yra pyragai!
Šiandien noriu jums pasiūlyti vieną iš pyragų gaminimo variantų - tai tik tikras radinys mėgstantiems skanią, ploną, traškią tešlą ir didelį kiekį pyragų įdaro.
✨Beje, noriu jums pasiūlyti neįprastą įdarą - iš ryžių, marinuotų agurkų ir keptų svogūnų. Tai labai skanu, sultinga ir aromatinga!
Tešla taip pat nebus gana tradicinė, bet pirmiausia - viskas.🥰
PiesPagaminti pyragus jums reikės: 🍲
Testui:
Kvietiniai miltai - 400 g
Sausos greitai veikiančios mielės - 5 g
Šiltas vanduo - 300-320 ml
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Užpildymui:
Svogūnai - 2 vnt. (nėra labai didelis)
Ryžiai - 70 g (sausas svoris)
Marinuoti agurkai - 350-400 g
Jums taip pat reikės:
Saulėgrąžų aliejus - įdarams ir pyragams kepti.
👨🏻🍳 Pradėkime gaminti... ⤵️⤵️⤵️
Kaip visada, pradedame gaminti pyragus su tešla. Imame gilų dubenį, įsijojame į jį miltus, suberiame mieles, druską ir cukrų. Viską sumaišykite šaukštu.
Tada palaipsniui mes pradedame pridėti šilto (bet ne karšta!) vandens. Įdėkite šiek tiek - nedelsdami sumaišykite tešlą šaukštu, bandydami sulaužyti visus gabalėlius.
Galutinis rezultatas - labai lipni, skysta tešla, kaip blynas. Bet kad ir kaip norėtume, miltų nebededame. Pakilus tešla taps šiek tiek lankstesnė, tačiau vis tiek bus neįprasta su ja dirbti. Žemiau pakalbėsiu apie pyragų lipdymo iš tokios tešlos ypatybes. Bet kol dubenį užveržiame plastikine plėvele ir padedame 1–1,5 valandos arčiau šilumos šaltinio.
Leiskite tešlai gerai praeiti, kol ruošiame įdarą.🥰Ryžius nuplauname, užpilame dvigubu vandens kiekiu ir nustatome virti po dangčiu. Gatavus ryžius nukelkite nuo ugnies.
Kol ryžiai kepa, paruošime antrąją įdaro dalį. Nulupkite ir supjaustykite keletą svogūnų mažais kubeliais.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pašildykite, supilkite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus.
Lygiagrečiai su keptu svogūnu agurkus sutarkuokite stambia tarka.
Tarkuotus agurkus kartu su trynimo metu išsiskyrusiomis sultimis perkeliame į svogūną. Maišykite ir troškinkite viską kartu, kol išgaruos skystis.
Tada suberkite virtus ryžius.
Maišykite, virkite keletą minučių ant vidutinės ugnies, jei reikia, įberkite druskos, tada išimkite iš viryklės ir visiškai atvėsinkite.
Šiuo metu tešla jau atėjo, taip ji pasirodo! ⤵️⤵️⤵️
Liberaliai sutepkite darbinį paviršių ir rankas augaliniu aliejumi ir paskleiskite tešlą iš dubens. Padalinkite tešlą į maždaug lygias dalis. Mes paimame gabalėlį ir suplojame jį rankomis tiesiai ant stalo. Mes įdėjome įdarą į centrą. Iš šio tešlos kiekio gaunama 12–13 pyragų.
Mes renkame tešlą iš viršaus. Pyragas paruoštas kepti. Taip, šį testą dirbti sunkiau nei įprastą, bet, patikėk manimi, rezultatas tave džiugins.
Keptuvėje kaitiname daug aliejaus - tiek, kad joje plūduriuoja pyragai. Tepame 3–4 pyragus ir kelias minutes kepame ant vidutinės ugnies, kol pasidaro tolygi auksinė pluta.
Tada apverskite ir pakepkite dar kelias minutes, kol bus paruošta antroji pusė. Keptus pyragus būtinai padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad iš kepimo paviršiaus susigertų aliejus.
LAPO NUOTRAUKA ŠONE-> -> -> -> ->
Tokie pyragai labai ilgai išlieka švieži, jie nenuvysta net atvėsę ar pagulėję šaldytuve. Tešla tikrai panaši į purumą! O įdaras pasirodo sultingas, sotus ir rūgštus. Asmeniškai man tai šiek tiek primena raugintus kopūstus. Gaminkite, ragaukite, gero apetito!
******************************************
Pagarbiai, Oksana!