Labas, draugai! Šiandien turiu tešlos pastą - labai efektyvus ir skanus patiekalas. Šis patiekalas neabejotinai taps bet kurio šventinio stalo centru. Žiūrėkite vaizdo įrašą, visada geriau pamatyti visas operacijas vieną kartą, nei skaityti kelis kartus.
👇 Video receptas - paštetas su kiaušiniais tešloje 👇
Prancūziško pašteto receptas
Patiekalas labai įdomus, skanus ir elegantiškas. Tam reikia tam tikrų preliminarių ruošinių.
Svogūnas CONFI
- Supjaustykite svogūnus žiedų ketvirčiais.
- Ant viryklės uždėkite keptuvę ar puodą su sunkiais dugnais.
- Ten pridėkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus, šiek tiek pakaitinkite ir įdėkite svogūno.
- Supilkite 100 g balto sauso vyno arba vyno acto, druskos, pipirų ir muskato, praskiesto vandeniu.
- Viską sumaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite ilgai, dvi valandas.
Pjaustyta mėsa
- Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite plėveles.
- Kepenėles ir filė supjaustykite kubeliais.
- Į juos įpilkite uosto, baltųjų pipirų, druskos ir muskato.
- Viską sumaišykite.
- Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve iki kitos dienos.
Susmulkinta tešla
- Įmaišykite miltus, druską, cukrų ir krakmolą.
- Paruoškite ir supjaustykite šaltą sviestą.
- Sumaišykite sausus ingredientus.
- Įpilkite sviesto ir maišykite mažu greičiu.
- Viską reikia paversti trupiniais.
- Tada įpilkite kiaušinių ir šalto vandens.
- Išmaišykite prieš derindami ingredientus, tešlos minkyti nereikia.
- Įdėkite tešlą į šaldytuvą iki rytojaus.
MALTA MĖSA KITAI DIENAI
- Baltą duoną sumalkite į trupinius.
- Į trupinius suberkite maltą kiaulieną ir išmaišykite.
- Visa mėsa ir pieno produktai šalti iš šaldytuvo.
- Įpilkite confit svogūną ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
- Įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto, vištienos ir kepenų.
- Maišykite mišinį, kol sumaišysite.
- Dabar šią faršą reikia laikyti šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
Kol faršas vėsta, išvirkite 4-5 vištienos kiaušinius.
- Paruoškite formas. Vidų patepkite aliejumi, išklokite pergamentu ir taip pat sutepkite.
- Iškočiokite tešlą, stengdamiesi išlaikyti stačiakampio formą. Storis apie 4 mm.
- Iškočiotą tešlą supjaustykite ir suberkite į formą, dugne šiek tiek persidengdami.
- Šonai turėtų pakilti virš šono.
- Užpildykite formą faršu iki pusės.
- Dėkite kiaušinius vieną po kito ir uždenkite likusia malta mėsa.
Iš šonų uždenkite faršą tešla ir padėkite žvaigždutes.
- Įdėkite formą į šaldytuvą ir konvekciniu būdu įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C. Nėra konvekcijos - 160 ° C laipsnių.
- Įdėkite matuoklę ir nusiųskite faršą į orkaitę.
- Zondas turi būti mėsoje. Pasirengimo temperatūra 72 ° C laipsnių viduje.
BOUILLON
- Sugerti želatiną.
- Perpus sumaišykite vištienos arba jautienos sultinį su uostu.
- Padėkite ant viryklės ir užvirkite. Verdame porą minučių, kad išgaruotų alkoholis.
- Įpilkite želatinos ir maišykite, kol ištirps.
- Paimkite adatą ir 20 ml švirkštą.
- Išpumpuokite paštetą su sultiniu ir palikite pusvalandžiui.
- Po pusvalandžio įpilkite dar dalį pašildyto sultinio ir taip iki galo.
- Leiskite jam atvėsti ir susigerti.
- Tada įdėkite į šaldytuvą stabilizavimui.
- Šis paštetas šaldytuve laikomas 3 dienas.
👉 9 velykinių pyragų receptai vienoje kolekcijoje
👉 Marmurinės varškės Velykos be kepimo
👉 Velykų pyragas pagal seną rusišką receptą
Linkiu jums apetito ir Dievas palaimins jus!