Burokėliai yra nepelnytai apleisti, ar nemanote?
Daugeliu atvejų jis naudojamas tik kaip vienas iš barščių ir silkių ingredientų po kailiu. Burokėlių salotos ar vinigretės gaminamos retai - valgytojų akyse yra daugybė produktų, kurie yra skanesni ir įdomesni ...
Gaminti iš burokėlių, pavyzdžiui, iš kotletų (nors sakoma, kad jie sveiki), ar dar ko nors... taigi, tai daugeliui fu-fu.
Kodėl taip yra? Aš net nežinau. Ilgą laiką nelaikiau šios naudingos, be abejo, šakniavaisių pagrindiniu ingredientu. Tikriausiai tai nėra įprotis.
Bet iš tikrųjų iš to išeina daugybė skanių dalykų.
Pavyzdžiui, pašteto padažas su keptais žemės riešutais.
Mes imame:
- Maži burokėliai;
- Du šaukštai citrinos sulčių;
- Šaukštas vyno acto;
- Šaukštelis medaus (šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau, atsižvelgiant į tai, kokie saldūs burokėliai yra);
- Augalinis aliejus (alyvuogių ar saulėgrąžų) - nuo keturiasdešimt mililitrų pradedant (tik jei turite labai didelių burokėlių, jo kiekį turėsite didinti lašas po lašo);
- Rozmarino šaka;
- Sauja žemės riešutų (nesūdytų) - gerai, apie 50 gramų, bet jei jums patinka ryškus žemės riešutų skonis, tada daugiau;
- Pora skiltelių česnako;
- Pipirai ir druska pagal skonį.
Kaip mes gaminame:
Burokėlius išvalome ir supjaustome mažais gabalėliais arba kubeliais. Mes siunčiame jį į puodą, užpildami nedideliu kiekiu vandens (kad jis nevirtų, bet troškinasi ant silpnos ugnies, vos panardintas į vandenį) ir citrinos sultimis (išlaikykite spalvą).
Vandens reikia labai nedaug - juk jis taip pat pateks į padažą, bet ten jo nereikia daug. Uždengė burokėlius - ir gerai.
Kai burokėliai visiškai iškeps, nukelkite nuo ugnies.
Kepkite žemės riešutus keptuvėje be aliejaus kartu su į fragmentus suplyšusiu rozmarinu.
Mes išsiunčiame visa tai į burokėlius, pridėkite likusius ingredientus ir perforuokite maišytuvu. Pažvelkite į konsistenciją - jei ji per tiršta, galite įpilti šiek tiek aliejaus.
Teoriškai šis padažas naudojamas taip pat, kaip ir pesto padažas - ne veltui jis vadinamas „burokėlių pesto“, bet man jis tiesiog patinka ant juodos duonos.
Gero apetito!