Ar gerai, jei šiandien neturiu ilgos įžangos?
Vakar pirmoje šio leidinio dalyje, kurioje buvo karšti patiekalai ir salotos, jau buvo įvadas, todėl nematau prasmės to pakartoti, nes šiandien tiesiai į tašką.
Maistui!
Kaip tai pasikeitė ant stalų laikui bėgant.
Ir užkandžiai ateina į areną.
UŽKANDŽIAI
Kažkodėl visuotinai pripažįstama, kad pagrindiniai užkandžių akcijos dalyviai SSRS buvo griežinėliai - sūris, mėsa. Neprivaloma daržovė.
Bet jei klausysitės žmonių, kurie rado pokario laikus maždaug iki 60-70 metų, prisiminimus, vaizdas labai pasikeičia. Tiesa, priklausomai nuo vietos geografinės padėties.
Dažniausiai ant daugumos stalų nebuvo dešros ir sūrio gabalėlių (net iš vienos rūšies sūrio). Didžiuosiuose miestuose - taip, tai gali pasirodyti. Bet kaimuose, kaimuose, mažuose provincijos miesteliuose - ne.
Virta arba kepta mėsa, supjaustyta plonais griežinėliais, sūdyta arba, rečiau, rūkyta taukinė, patiekiama kaip mėsos užkandis.
Želė, želė ir aspikas labai ilgai išliko sezoniniu užkandžiu. Masinis šaldytuvų pasiskirstymas padarė juos visus sezonus, ir tai vėlgi yra šešiasdešimtmetis, dar arčiau septintojo dešimtmečio.
Sūris taip pat buvo prastas. Nedaug žmonių gamino naminius sūrius.
Todėl silkę galima pavadinti užkandžių karaliene. Čia ji buvo beveik visur - papuošta svogūnu, palaistyta įvairiais padažais.
Rūkyta žuvis pasirodė rečiau. Krabai, kiti jūros ropliai - jie vis labiau buvo pažįstami savo buveinėse.
Vieno kolegos mama su krabais, kalmarais ir kitomis jūros gėrybėmis „susipažino“ šeštojo dešimtmečio pabaigoje - kai baigusi studijas išvyko dėstyti į Tolimuosius Rytus. Ir kaip aš susipažinau - grįžę seineriai, mokiniai į mokyklą atnešė daug gėrybių. Ji, beje, kilusi iš Sibiro.
Kepinių gaminiai
Naminis pyragas yra tas pats šventės simbolis, kaip silkė po kailiu. Bet štai kas įdomu - naminiai pyragaičiai daugumoje šeimų atsirado ir aštuntajame dešimtmetyje, rečiau - anksčiau.
Prieš tai kepimo stalai buvo dekoruoti pyragais ir pyragais iš visų juostelių ir laipsnių.
Desertui buvo siūlomi saldūs pyragai ir pyragai, o ne saldūs - kaip užkandžiai.
Taip yra ne tik dėl to, kad naminis „kepinys“ buvo brangus. Leiskite jums priminti, kad daugelis ilgą laiką neturėjo galimybės to padaryti. Ne visi turėjo krosnis. Pyragus buvo galima kepti keptuvėje ribotai patogiai - pavyzdžiui, ant primuso viryklės, ant viryklės, tačiau orkaitės dažnai nebuvo klasėje.
Kaimuose ir kaimuose jie toliau gamino maistą krosnyse ir krosnyse - taip pat nebuvo išmesti sausainiai kepimui.
Naminis tešlos menas pradėjo rodytis visa savo šlove... kai masiškai pradėjo atsirasti atskiri korpusai, net jei tai buvo tas pats ankšti chruščiovai, kurie dabar barami, bet jie turėjo atskiras virtuves, o šiose virtuvėse - dujinės viryklės (tikra prabanga daugeliui!), su krosnys.
Na, baigsiu kaip ankstesnis leidinys: jei galėtumėte papasakoti apie praeities gėrimo tradicijas, būsiu dėkingas už istoriją. Ypač mane domina patiekalai iki 55–65 metų. Deja, apie juos yra labai nedaug tinkamų nuorodų, o netrukus jų bus dar mažiau - atmintis blėsta.