Sąžiningai, jūs jau atidarėte kepsnių sezoną, tiesa? Mes - laiku, nors pas mus šalta ir drėgna.
Anglies mėsa puikiai tinka bet kokia forma. Tikriausiai taip yra dėl dūmų kvapo. Arba atavistiniai instinktai, būdingi mums pasąmonės lygmenyje. Gal kai laikome iešmą rankose, pabunda protėvių atmintis?
Mamutas, kurį kankino visa gentis, jo mėsos gabalėliai, iškepti tiesiai pelenuose, kurie tarnauja kaip vienintelis prieskonis, supratimas, kad šiąnakt neisi alkanas, visa tai? Štai kodėl mumyse žaidžia endorfinai, o mėsa tik klausia:
- Suvalgyk mane!
Tačiau koks skirtumas. Pagrindinis dalykas yra skanus, viskas.
Taigi šiandien - maža naujovė. Lyulya su paslaptimi.
Mes imame:
- 500 gramų maltos avienos. Geriau, kai malta mėsa yra sumalta ir su riebalais, bet jei nėra avienos, gerai tinka kiauliena, kalakuto šlaunys ir net vištienos šlaunys. Čia krūtinė neina;
- Pora svogūnų;
- Juodieji pipirai, raudoni aitriieji pipirai, druska, kmynai pagal skonį;
- Krūva kalendros;
- Kelios rozmarino šakelės;
- Kietai virti kiaušiniai - pagal lula skaičių ir vienas žalias kiaušinis;
- Duonos trupiniai.
Kaip mes gaminame:
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, supjaustykite kalendrą, visa tai pridėkite prie faršo (nepamirškite ten nusiųsti druskos ir kitų prieskonių).
Minkome mėsą, kuo ilgiau, tuo geriau ir gerai išplakame (kad vėliau mūsų lula nesutrūkinėtų).
Dabar mes padalijame faršą į dalis, kiekvieną dalį paverčiame mažu pyragu ir pradedame tvarkyti kiaušinius.
Išplakite žalio kiaušinio baltymą į putas, džiūvėsėlius supilkite į lėkštę.
Išvalome virtus kiaušinius, pamerkiame juos į baltymus, tada apvoliojame džiūvėsėliuose. Dabar dedame maltus pyragus ir šlapiomis rankomis formuojame ovalius kamuoliukus, kad kiaušinis taptų įdaru.
Šiuos kamuoliukus dedame ant išmirkusių iešmų, o iš viršaus spaudžiame rozmarino šakeles. Dėl patikimumo galite susieti jį su virtuvės špagatu (nors, jei jūs virsite per anglis, o ne orkaitėje, tada ši technika bus nenaudinga).
Ir tada - arba ant anglių, arba orkaitėje, skirtoje grilio režimui. Beje, kad nesugadintumėte lopšio formos, orkaitėje galite naudoti tinklinį dėklą daržovėms ar indams laikyti kaip laikiklį (svarbiausia, kad jis būtų metalinis).
Gero apetito!