Noriu pasidalinti su jumis faktais apie desertus, apie kuriuos kavinės ir restoranai mieliau nutyli ar nereklamuoja.
Be to, šiuose faktuose nėra nieko baisaus, bet jei apie juos kalbėsite, tada priešais jus gulintis desertas jums gali pasirodyti ne toks skanus.
Desertas ne visada yra šviežias, net jei jis buvo pasirinktas šiandien
Jei kavinėje paklausite, ar pyragas yra šviežias, jie jums pasakys, kad, žinoma, jis yra šviežias, tik šiandien jie jį surinko. Ir tai bus tiesa.
Bet jūs turite suprasti, kad vienas dalykas yra rinkti desertą, o kitas dalykas - jį virti. Labai dažnai net paprasti pyragai ruošiami kelias dienas. Pirmą dieną gaminami įdarai, antrą - kepami sausainiai, o tik trečią dieną tortas surenkamas, dekoruojamas ir dedamas ant lango.
Tame nėra nieko blogo, jei nepažeidžiamos saugojimo sąlygos. Priešingai, daugeliui pyragų tai naudinga pagal skonį.
Gėrimai iš to, ką dažniausiai išmetame namuose
Kai namuose ruošiame limonadus ar vaisių gėrimus, imame specialiai maistui gaminti skirtų produktų. Tačiau kavinėse ir restoranuose taip būna ne visada.
Bet kurioje kavinėje, ruošiant desertus ar kitus patiekalus, lieka didžiulis kiekis citrinos, apelsinų žievelių, šiek tiek braškių papuošalų ir daug daugiau. Protingas šefas jų neišmes, bet naudos versle.
Dažniausiai citrinų ir apelsinų žievelės naudojamos limonadams gaminti arba virti cukrumi ir gaminti cukatus.
Bet padavėjas jums to nepasakys, jei paklausite jo, iš ko yra limonadas, greičiausiai išgirsite: „Limonadas buvo pagamintas iš pasirinktų citrinų“.
Desertai patiekiami praėjus šešiems mėnesiams po pagaminimo
Daugelyje kavinių ir restoranų, kurie nespecializuoja saldumynų, naudojami komerciniai šaldyti desertai.
Tai nėra blogai, nes daugelis desertų lengvai toleruoja užšalimą ir gali šešis mėnesius gulėti šaldiklyje. Sūrio pyragai yra labiausiai paplitę šaldyti desertai.
Tortas "Bulvės"
Iš pradžių „Bulvių“ pyragas buvo gaminamas iš desertų, kurie lange buvo kelias dienas, tačiau niekada nebuvo pirkti.
Sausainių pyragai susmulkinti į vieną masę ir tada suformuoti pyragai. Apie tai jie rašė dar priešrevoliucinėje Rusijoje.
„Baku, prieš revoliuciją, šiandieninis pyragas buvo vertas cento. Kitą dieną šis pyragas buvo vertas pusės cento. Trečią dieną, jei jis nebuvo parduotas, visi šie trečios dienos pyragai buvo surinkti ir iš jų buvo pagamintas pyragas-bulvė “. (C) ištrauka iš Olgos Grigorievnos Šatunovskajos prisiminimų
Dabar, žinoma, daugumoje „Bulvių“ pyrago restoranų sausainiai ir grietinėlė ruošiami atskirai. Tačiau esu tikras, kad paprastose įstaigose jie vis tiek gali naudotis senuoju taupymo būdu.
Migdolų kruasanas
Daugelis žmonių nežino, tačiau anksčiau migdolų rageliai buvo gaminami iš senų raguolių. T. y., Tie kruasanai, kurie nebuvo išparduoti ir nudžiūvo, supjaustomi pusiau, įdedama grietinėlės su migdolų miltais, ant viršaus užbarstoma migdolų žiedlapių ir vėl dedama ant vitrinos.
Dabar vargu ar to galite rasti bet kur, nes migdolų raguolius mėgsta klientai, o dabar jie ruošiami atskirai.
Kalbant apie mane, visi šie faktai nėra tokie baisūs, kad juos būtų galima paslėpti ar nutylėti. Ką tu manai?