Pagal šį receptą išeina žymūs agurkai - traškūs, saldūs, aromatingi ir visai ne rūgštūs.
Skanų marinuotą sūrymą galima gerti, jis puikiai atgaivina. Ir koks jis skaidrus! Pasižiūrėk pats! Nuotraukoje matomas indelis iš mano spintos koridoriuje, jis stebuklingai „išgyveno“ ir stovėjo ten beveik trejus metus. Jie tiesiog nustūmė jį į tolimiausią kampą su kitais bankais ir pamiršo. Bet jūs jau valgėte, nesijaudinkite :).
Kaip padaryti tokius?
Ingridientai:
2 kg marinuotų agurkų
2 lapai juodųjų serbentų ir aviečių 1 litro indelyje
krapų skėtis ant stiklainio
Vienoje skardinėje 5 juodųjų pipirų žirneliai
1-2 lauro lapai viename inde
2 kvapieji žirniai viename inde
garstyčių sėklos - neprivaloma, bet ne daugiau kaip ketvirtadalis šaukštelio
citrinos rūgštis (slaptas ingredientas!)
Marinatas:
1 litras vandens
25 gr. druska (geriausia matuoti gramais)
1 valgomasis šaukštas. l. cukraus su stikleliu
Kaip gaminti:
1. Pasirinkite tankiausius ir gražiausius agurkus. 2-3 valandas pamirkykite lediniame vandenyje. Kiekvieną nuplaukite rankomis tekančiu vandeniu.
2. Sterilizuokite stiklainius, apverskite rankšluosčiu ir išdžiovinkite.
3. Į kiekvieną stiklainį įdėkite reikiamą kiekį žolelių.
4. Paruoštus agurkus sandariai sudėkite į stiklainius.
5. Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu stiklainius išilgai „pečių“. Uždenkite dangteliais arba marle. Palikite 10-15 minučių.
Agurkus labai patogu nuimti litro stiklainiuose, svarbiausia juos kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
6. Agurkus nusausinkite ir užpilkite švariu šviežiu verdančiu vandeniu.
7. Pirmą kartą išleistą skystį išmatuokite litrais. Išmatuokite tą patį kiekį švaraus gėlo vandens + 1 stiklinę. Iš gauto poslinkio apskaičiavimo paruoškite marinatą, pridėdami cukraus ir druskos. Virkite tirpalą, kol druskos kristalai visiškai išnyks.
8. Antrą kartą nupilkite vandenį iš agurkų. Ji nebereikalinga. Į kiekvieną stiklainį pagal skonį įpilkite lauro lapų, čili pipirų ir garstyčių.
9. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu. Dabar eilė citrinos rūgšties. Kadangi skardinės yra mažos, turite šiek tiek ir atsargiai pridėti. 1 litro stiklainiui reikės apie 1/5 šaukštelio ar rūgšties peilio gale.
10. Iš karto po to, kai pridedama rūgšties, skardines reikia suvynioti, geriausia su virtais dangteliais. Varžtas arba veržliaraktis. Nesvarbu, susukite, nes jums patogiau.
11. Apverskite agurkus ant laikraščio ar audinio, patikrinkite, ar nėra nuotėkio, ir palikite aukštyn kojomis, kad atvėstų, o dangteliai įsitraukia. Galite jį suvynioti, bet nebūtinai.
Stiklainius būtinai padėkite į šaldytuvą po 12 valandų per dieną, kad visiškai atvėstų. Tada padėkite jį saugoti. Bet kurioje buto spintoje. Patikrinta! Jie puikūs, nenuplėšia dangtelių ir yra skanūs!
Sėkmingų pasiruošimų ir skanios žiemos!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarijos pastabos apie viską“
Jums tai nėra sunku, bet aš džiaugiuosi!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!