Šiandien leisiu sau vaikščioti per patiekalą, kuris, pasirodo, turi daug gerbėjų.
Kaip neseniai sužinojau, pulkininkas Sandersas dešimtmečius renkasi optimalų prieskonių derinį, kad Rusijoje jo vištiena būtų vertinama pagal plutos traškumą ir mėsos minkštumą “.
Kai perskaičiau šį komentarą, net susimąsčiau - pagal kokius kriterijus dar galima įvertinti KFC kritą? Ar galime kalbėti apie kokį nors neįprastą skonį ar išskirtinį poskonį? Apie originalų prieskonių ir stebuklingos duonos derinį, kuris po kiekvieno kąsnio glosto visus skonio receptorius?
Galite į mane mėtyti šlepetes - nieko panašaus šiame patiekale nepastebiu. Man, tiesą pasakius, KFC yra paskutinėje vietoje greito maisto reitinge. Per daug riebi, ši pulkininko Sanderso vištiena. Rėmuo ir sunkumas po jo suteikimo.
Taip, kartais kažką panašaus gaminu namuose. Bet tik todėl, kad vaikams, kaip bebūtų keista, tai patinka. Be to, vaikams labiau patinka namų pasirinkimas. Galbūt todėl, kad stengiuosi padaryti jį mažiau riebiu.
Juokingiausia, kad šios vištienos, tiksliau, prieskonių mišinio, receptas pasirodo esąs „viena vertingiausių Amerikos komercinių paslapčių“. Taigi, bent jau bendrovė žurnalistui, kuris paprašė pakomentuoti receptą, sakė vienas iš tolimų vištienos išradėjo giminaičių Joe Ledingtonas.
Mišinio receptas apima:
• Druska. ⅔ šaukšto.
• Čiobreliai. ½ šaukšto.
• Bazilikas. ½ šaukšto.
• Raudonėlis (raudonėlis). ⅓ šaukšto.
• Salierų druska. 1 valgomasis šaukštas.
• Juodųjų pipirų žirneliai. 1 valgomasis šaukštas.
• Sausos garstyčios. 1 valgomasis šaukštas.
• Paprika. 4 šaukštai.
• Česnako druska. 2 šaukštai.
• Malto imbiero. 1 valgomasis šaukštas.
• Baltasis pipiras. 3 šaukštai.
Tiesą sakant, pasirinkus prieskonius nėra originalumo. Visi jie yra gana pažįstami pietų JAV virtuvei, kurios tradicijos yra pasiskolintos tiek iš naujakurių iš Europos, tiek iš tamsiaodžių vergų, kurie ten masiškai importuojami.
Kalbant apie tiesiogiai keptos vištienos idėją, jos receptas yra toks leidiniai, tokie kaip „The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers and Cooks“ (1865 m.), p. 104. Sveikas protas namų ūkyje: praktinio namų ūkio valdymo vadovas (1874), p. 90.
Ir pažanga kepant riebalus riebiai (CRC Press,. 2008) paprastai sakoma, kad kepta vištiena jau seniai įtraukta į škotų mitybą, tačiau kaip prieskonius virėjai atsinešė Afrikos vergų.
Kepta vištiena taip pat seka Vakarų Afrikos kilmę („Vergų pasaulis: vergų materialiojo gyvenimo enciklopedija JAV [2 tomai]“)
Viščiukai... buvo kepti palmių aliejuje.... Vištienos gabaliukai, kepti aliejuje, parduodami gatvėje... jie visi paliko savo pėdsaką besivystančioje ankstyvųjų pietų virtuvėje.
Tai, beje, davė pagrindą kreolų stiliaus keptai vištienai: vištiena buvo panardinta į tešlą ir kepta.
Žinant tai, lieka nesuprantama, kodėl receptas laikomas „slaptu“.
Tiesa, aš pasitikiu: visa ši paslaptis yra grynai rinkodara. Tiesiog parduoti nelabai sveiką, labai banalaus skonio vištieną.
Ką tu manai?