Prisimeni agurkus dideliuose stiklainiuose sovietinių parduotuvių lentynose? Tokį stiklainį per vakarienę galėtume lengvai ištuštinti! Parašykite, jei prisimenate tų agurkų skonį. Ar tau jie patiko?
Aš tiesiog juos dievinau! Ir aš radau šį receptą! Dabar likusieji agurkai (žinoma, išskyrus dar rūgščius statinius agurkus) „neina“ su mumis.
KAIP GAMINTI:
Agurkus porą valandų mirkome šaltame vandenyje. Vandenį galima pakeisti vieną ar du kartus. Žinoma, salotų agurkai neveiks! Aš perku (ir šiek tiek auginu) tas veisles, kurios tinka konservuoti.
Šiandien turiu 1,5 litro skardines. Bet, žinoma, galite pasiimti bet ką. Aš nurodysiu marinato ingredientus 1 litrui vandens.
Indelio apačioje yra viena ar dvi skiltelės česnako. Aš nededu daug česnako. Beje, galite jį visiškai atmesti - blogiau nebus.
Aš pakuoju agurkus. Žinoma, galite pridėti krienų šaknų ar lapų, vyšnių ar juodųjų serbentų lapų... Tačiau šiam receptui tokių priedų nenaudoju.
Bet krapų reikia. Šviežių krapų šakeles ir krapų skėčius sėklomis supjaustau žirklėmis. Bet krapus į stiklainius pridėsiu vėliau.
Tuo tarpu agurkų stiklainius užpilu verdančiu vandeniu, uždengiu dangteliais ir palieku 7-10 min. Tada vandenį iš skardinių supilu į puodą (su šiuo vandeniu išvirsiu marinatą).
Tuo tarpu, kol ruošiamas marinatas, agurkus vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Į kriauklę jau pasūdysiu „antrąjį“ vandenį. Jei žinau, kad stiklainius laikysiu rūsyje, užtenka užpilti verdančiu vandeniu (šiuo atveju agurkai „įšyla“ 10–12 minučių, o šiuo metu marinatą verdu švariame vandenyje).
Jei agurkai laikomi kambario temperatūroje, vis tiek rekomenduoju du įdarus su verdančiu vandeniu (kaip parodžiau vaizdo įraše).
Šiandien turiu 2,5 litro vandens marinatą. To pakanka 4 pusantro litro skardinėms. Į vandenį įberiu druskos, cukraus, užvirinu ir supilu acto esenciją.
Antrą vandenį išpilau iš skardinių ir įberiu prieskonių - juodųjų pipirų, lauro lapų (1/4 dedu ant vienos skardinės, nemėgstu, kai yra daug lauro lapų). Ir garstyčių. Garstyčių pupelės. Milteliai neveiks! Ir paruoštos garstyčios nepadės! Mums reikia sausų garstyčių sėklų! Juos rasti paprasta - ieškokite parduotuvėje lentynose, kuriose jie parduoda prieskonius maišeliuose. Turime beveik kiekvienoje parduotuvėje))
Belieka pridėti krapų, užpilti verdančiu marinatu stiklainius ir susukti! Bet yra dar vienas subtilumas!
Galite apversti skardines, bet jų nereikia suvynioti! Taip agurkai išliks traškūs!
RECEPTAS:
• Švieži krapai
• Krapų skėčiai
• Česnakai
• Lauro lapas
• Juodieji pipirai (žirniai) - 5-6 vnt. (už litro stiklainį)
• Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis. (už litro stiklainį)
Marinatui 1 litrui vandens (ne litro stiklainiui!)
• Vanduo - 1 l
• Cukrus - 140-150 g (7 šaukštai)
• Druska - 2 šaukštai.
• Acto esencija 70% - 2 šaukštai.
Aš noriu iš karto paaiškinti. Recepte nėra klaidų! Kasmet taip agurkus marinu ir viskas gerai! Aš kartoju - jie pasirodo kaip tie, kurie kadaise buvo parduodami parduotuvėse. Saldu ir suru! Labai skanus! Pabandykite pagaminti bent 2 stiklainius - ir suprasite, kodėl aš taip mėgstu šį receptą. Taip, į marinatą įpilu 70% acto esencijos - 2 šaukštai. (Aišku, aš ne pilu su „gorochka“). Pasirodo apie 22–23 ml per du šaukštus. Dėl šio recepto aš paimu esmę. Jei naudojate 9% acto - tada imkite tiek, kiek cukraus (t. Y. 7–8 šaukštus). Pasirodo, taip pat skanu, agurkai yra tokie pat puikūs. Bet kažkodėl su esme skaniau! Ir, nors labiau rūgštus, atrodytų, bet ne rūgštus! Idealiu atveju! Negaliu paaiškinti kodėl ...
Jei manote, kad „daug acto“ ar „daug cukraus“ arba „nepakankamai prieskonių ir česnako“, parašykite tai po mano prisegtu komentaru))
Jei kažką praleidau arba jūs kažko nesupratote, žiūrėkite vaizdo įrašą (straipsnio pradžioje). Jei ten nėra atsakymo, būtinai atsakysiu komentaruose!
PABANDYK TAI! Gaunami skanūs agurkai! Tik nenukrypkite nuo recepto!
Aš su tokiais agurkais žiemą verdu olivierą ir vinigretę))