Šanchajaus baklažanai yra tiesiog dievobaimė tiems, kurie mėgsta šią nuostabią daržovę (beje, ar baklažanai yra daržovės?), Ir, tuo pačiu, nemėgsta su jais vargti.
Nežinau kodėl Šanchajuje. Galbūt čili, cukraus ir sojos padažo derinys davė šį pavadinimą - patiekalas aiškiai turi kinišką skonį. Šie baklažanai puikiai tinka kaip garnyras, tačiau juos galima valgyti kaip nepriklausomą patiekalą.
Mes imame:
- 500 m. Pr. Kr Baklažanas;
- 100 mililitrų augalinio aliejaus;
- 300 mililitrų šalto vandens;
- Vienas raudonas čili;
- Dvi skiltelės česnako;
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštas cukraus
Kaip mes gaminame maistą:
Baklažanus perpjaukite per pusę, o tada kiekvieną pusę perpjaukite per pusę. toliau ketvirčius paverčiame kubeliais. Viską pabarstykite druska, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių, tada nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
Nulupkite čili pipirus nuo sėklų ir pertvarų, smulkiai supjaustykite česnaką.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, ten suberiame česnaką ir čili, o tada beriame baklažanus.
Kepame, kol keptuvėje nebeliks laisvo aliejaus, ir pradedame burtis su vandeniu. Įpilkite po šaukštą, kol sunaudosime pusę tūrio. BET reikia įpilti ne šaukštą po šaukštą, o tam tikrais laiko tarpais - įpilkite šaukštą, vanduo visas susigeria (arba užverda, velnias žino!), Įpilkite dar vieną šaukštą.
Kai tik pusė vandens bus sunaudota tokiu būdu, supilkite sojos padažą, įpilkite cukraus, likusio vandens, išmaišykite ir troškinkite, kol visas vanduo užvirs arba susigers.
Ir tada - galite valgyti! Gero apetito!