Tai turbūt vienas skaniausių mano kada nors pagamintų pyragų. Pyragas su avietėmis ir kokosų meringue yra nuostabus savo skoniu! Jame puikiai dera drėgnas biskvitas, aromatinga aviečių želė, subtilus grietinėlė ir traškus kokoso meringue debesis. Labai sunku sustoti ties vienu tokio skanėsto gabalėliu! Be to, šis pyragas labai gražiai supjaustytas.
Šis pyragas su aviečių želė ir kokoso sluoksniu puikiai tinka bet kokioms atostogoms ir didelei kompanijai. Pasiruošimas nėra per sunkus, bet ne greitas.
Būtinai iškepkite tokį nuostabiai skanų aviečių ir kokosų meringue pyragą ir pradžiuginkite save bei savo artimuosius!
Ingridientai:
Biskvitas:
- kiaušiniai - 4 vnt.
- cukrus - 80 g (4 šaukštai. l.)
- miltai - 110 g (4 šaukštai. l. su skaidrėmis)
- druska - žiupsnelis
Meringue:
- baltymai - 4 kiaušiniai
- kokoso drožlės - 150 g
- cukrus - 180 g
Kremas:
- pienas - 500 ml
- sviestas - 250 g
- tryniai - 2 vnt.
- cukrus - 4 šaukštai. l.
- miltai - 3 šaukštai. l.
- krakmolas - 2 šaukštai. l.
- vanilinis cukrus - 15 g
Aviečių želė:
- avietės (šviežios arba šaldytos) - 750 g
- vanduo - 150 ml
- cukrus - 100 g
- želatina - 30 g
Sirupas:
- cukrus - 1/2 puodelio
- vanduo - 1/2 puodelio
Žingsnis po žingsnio receptas
Iškepkite biskvitą
1. Pirmiausia iškepkite biskvitą.
Mes sulaužome 4 kiaušinius, atsargiai padalindami juos į trynius ir baltymus.
2. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti. Kai pasirodys putos, palaipsniui įpilkite 80 g cukraus. Plakite mikseriu apie 3-4 minutes iki standžių, stabilių putų, tai labai svarbu sausainių tešlai.
3. Po vieną į plaktus baltymus supilkite trynius, nenustodami plakti. Plakite iki vientisos masės.
4. Į išplaktus kiaušinius suberkite miltus trimis būdais, būtinai persijokite per sietelį. Iš viso sausainiui reikės 110 g miltų. Švelniai ir trumpai išmaišykite tešlą mentele. Po minkymo tešla turi likti erdvi ir lengva.
5. Supilkite gatavą tešlą į formą, padengtą pergamentiniu popieriumi. Tešlą tolygiai paskirstykite per visą formą. Mano formos dydis yra 25 x 25 cm.
6. Viską dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite biskvitą apie 30-35 minutes.
7. Iškeptą biskvitą leiskite visiškai atvėsti ir išimkite iš formos.
Iš biskvito nupjaukite iškeptą viršutinę plutą. Jei sausainyje yra skiltelė, tuomet taip pat patartina jį nupjauti.
Virimas aviečių želė
8. Į dubenį supilkite 30 g želatinos ir užpilkite 150 ml vandens. Viską sumaišykite ir palikite želatiną išbrinkti.
9. Į puodą supilkite 750 g šviežių aviečių. Vietoj šviežių aviečių galite naudoti šaldytas. Į tai įpilkite 100 g cukraus.
10. Viską padegėme. Stengiamės šaukštu sutrinti visas avietes. Virinama apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Cukrus turėtų ištirpti, o avietės - išleisti sultis ir tapti vienalytės.
11. Karštą aviečių masę dėkite ant sieto. Avietes įtrinkite, kad atsikratytumėte sėklų. Patogiausia tai padaryti naudojant silikoninę mentelę.
Supilkite gatavą tarkuotą aviečių masę į 550–600 ml matavimo indą. Jei pasirodo mažiau, įpilkite vandens.
12. Želatina jau patinusi. Mes jį ištirpiname mikrobangų krosnelėje.
Į aviečių masę supilkite ištirpintą želatiną. Viską sumaišome.
13. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Būtina pagauti tokį momentą, kai masė pradeda tirštėti, bet dar nėra visiškai sutirštėjusi.
Turėtumėte gauti šią nuoseklumą. Želė šaldytuve atvėso apie dvi valandas, periodiškai ją maišydavau.
Kokosų meringue
14. Kol aviečių želė sukietėja, paruoškite kokosų meringue.
Atsargiai padalinkite 4 kiaušinius į trynius ir baltymus. Bezei mums reikia tik baltymų, o vėliau sunaudosime 2 trynius kremo gamybai.
15. Pradėkite plakti baltymus. Kai atsiranda putos, palaipsniui, mažomis porcijomis, mes pradedame dėti cukrų, nuolat plakdami. Iš viso bezei reikia 180 g cukraus. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Plakti užtrukau apie 8 minutes. Turėtumėte gauti tokią stabilią masę.
16. Į jį supilkite 150 g kokoso. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
17. Gautą baltymų-kokoso mišinį perkelkite į formą, padengtą pergamentiniu popieriumi. Tolygiai paskirstykite per visą formą.
18. Viską dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Meringue kepkite apie 25 minutes.
19. Leiskite gatavam beze atvėsti.
Meringue jau atvėso, einame peiliu išilgai formos šonų ir atsargiai išimame.
Virimo sirupas impregnavimui
20. Virimo sirupas sausainių impregnavimui.
Į dubenį supilkite 0,5 stiklinės vandens ir įpilkite pusę stiklinės cukraus. Uždėjome ugnį. Sirupą užvirkite, virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite sirupui atvėsti.
Sulenkiame pyragą
21. Mes pradedame sulankstyti pyragą.
Paruoštą atvėsusį biskvitą dėkite ant formos dugno. Aplink biskvitą uždėkite acetato plėvelę. Biskvitą pamirkykite cukraus sirupu.
22. Ant viršaus uždėkite iš dalies sušalusią aviečių želę. Tolygiai paskirstykite ant sausainių. Jei pilsite skystą aviečių želė, tada ji susigers į biskvitą ir gražus želė sluoksnis neveiks.
Viską dedame į šaldytuvą, kad aviečių želė gerai sukietėtų.
Virti varškę
23. Padarykime pudingą.
Į puodą supilkite 0,5 litro pieno ir padėkite ant ugnies.
24. Kol verda pienas, paruoškite likusį kremą.
Supilkite 2 trynius į dubenį ir pradėkite plakti mikseriu. Palaipsniui į trynius įpilkite 4 šaukštus. l. cukraus ir 15 g vanilinio cukraus. Viską plakite iki balinimo ir masės padidėjimo.
25. Į gautą trynių mišinį supilkite 2 šaukštus. krakmolo, turiu bulvių krakmolo, bet galite paimti kukurūzų krakmolo. Ir įpilkite 3 šaukštus. l. miltai.
Viską sumaišykite mikseriu.
26. Pienas jau užvirė, pamažu supilkite jį į paruoštą masę ir išmaišykite iki vientisos masės.
27. Gautą mišinį supilkite atgal į puodą ir padėkite ant viryklės. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Labai svarbu nuolat maišyti kremą, nes virimo metu jis gali sudegti iki dugno.
28. Virkite grietinėlę iki tirštumo, man užtruko 3 minutes.
Uždenkite gatavą kremą dangčiu ir palikite kambario temperatūroje, kad visiškai atvėstų.
29. Varškės pagrindas atvėso, toliau ruošiame kremą.
Į dubenį įpilkite 250 g kambario temperatūros sviesto. Plakite sviestą mikseriu iki balinimo ir padidinkite tūrį.
30. Į išplaktą sviestą įpilkite vieną šaukštą gerai atvėsusio kremo pagrindo, kiekvieną kartą gerai išplakite grietinėlę. Jei į aliejų iš karto įmaišysite visą kremo pagrindą, kremas pasirodys ne toks sodrus ir erdvus. Grietinėlę išplakite prieš pat surinkdami pyragą.
31. Aviečių sluoksnis užšaldytas, tortą renkame toliau.
Ant želė dėkite ką tik paruoštą varškę. Tolygiai paskirstykite ant torto.
32. Švelniai užtepkite ant kremo jau atvėsusią meringue. Iš viršaus viską šiek tiek spaudžiame rankomis, kad sluoksniai suliptų.
Tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, kad užvirtų bent 4 valandoms, o geriau visai nakčiai.
33. Tortas užšaldytas. Išimame iš formos ir dedame ant indo. Nuimkite acetato plėvelę.
Gatavą pyragą supjaustykite porcijomis.
Kokoso-aviečių pyragas pasirodė labai skanus, aromatingas ir gražus. Jame puikiai dera erdvus biskvitas, saldžiarūgštė aviečių želė, subtilus kremas ir traškus sluoksnis kokoso skonio beze. Šis pyragas puikiai tinka bet kuriai šventei. Aš labai rekomenduoju jį virti, tai neįtikėtinai skanu.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com