Vaikystėje gyvenau kaime, visada turėjome vištų. Todėl iš pirmų lūpų žinau, koks turi būti tikras vištienos sultinys - sodrus, aromatingas, sodraus skonio. Mmmm, šis vištienos sultinys tikrai skanus.
O dabar tai neveikia iš parduotuvėje pirktos vištienos. Jis tarsi „tuščias“, nėra kvapnus ir beveik neturi skonio. Tiksliau, anksčiau taip buvo su manimi. Dabar aš žinau, kaip virti vištienos sultinį, kad jis tikrai būtų vištienos, kaip nuo vaikystės.
Taigi, aš dalinuosi savo paslaptimis.
Pirmas patarimas
Išverdame sultinį su sėklomis. Man patinka vištienos sriubai naudoti būgnelius ir sparnelius. Daugiausia riebalų ir skonio suteikia kaulai. Beje, tai taikoma ne tik vištienai, bet apskritai bet kuriai kitai mėsai.
Vištienos mėsa bus paruošta per 20-30 minučių. Todėl atskiriu mėsą nuo kaulų, palieku lėkštėje, uždengiu dangčiu, kad nepūstų vėjas. Ir aš siunčiu kaulus atgal į keptuvę ir verdu dar 40–60 minučių.
Antras patarimas
Prieš verdant sultinį, aš nupjaunu mažiausią, atokiausią dalį nuo sparnų ir šiek tiek pakepinu sausoje keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Tada įpilu juos į sultinį ir ten verda. Baigiant virti, aš juos tiesiog pašalinu šaukštu. Ši technika sustiprina sultinio skonį ir spalvą.
Trečias patarimas
Skoniui naudoju svogūnus, morkas, petražolių stiebus. Svogūnus ir morkas dedu tiesiogiai, gerai arba perpjaunu per pusę. Likus kelioms minutėms iki pasiruošimo, galite įdėti pipirų grūdelių, lauro lapų - tada juos pašalinu kiaurasamčiu, nes man nepatinka, kai jie vėliau atsiranda sriuboje.
Ir dar keletas niuansų
Na, kad sultinys būtų skaidrus, reikia naudoti atšaldytą, ne šaldytą vištieną. Aš visada įdedu vištieną į šaltą vandenį, gerai, ir, žinoma, pašalinu skalę.
Šie paprasti patarimai padarys vištienos sultinį ar sriubą labai skanų, net jei turite įprastą parduotuvėje nusipirktą vištieną. Tada į tokį sultinį įberiu bulvių, svogūnų ir morkų, makaronų ar makaronų, pačioje pabaigoje - smulkiai pjaustytų žalumynų ir mėsos, kurią kepimo pradžioje atskyriau nuo kaulų.
Gero apetito, mano brangieji!
Jei straipsnis jums buvo naudingas, prašome jį pamėgti. Taip pat užsiprenumeruokite kanalą, kad neprarastumėte jo ir nepraleistumėte naujų receptų bei straipsnių. Dėkoju!