Produktų nesuprantantys arba labai prastai suprantantys „demonstravimo“ gerbėjai - skaniausi bet kurio gamintojo publika. galite užsidirbti pinigų su jais. Netgi ne taip: PINIGAI!
Jau rašiau apie vadinamąją bekelės duoną, o šiandien kalbėsime apie... triufelių aliejų.
Prisimenu, kad porą kartų tai minėjau kaip nelabai tikslingą pirkinį, ir abu kartus sulaukiau pasipiktinusių komentarų - sakoma, tu nieko nesupranti iš dešros likučių... Oi, aristokratiškas maistas. Toje pačioje vietoje TRUFFLES!!! Tai super! Tai duper! Tai tinka tik tikriems gurmanams.
Taigi, ponios ir ponai... Triufelių aliejuje, jei kalbame apie daugiau ar mažiau prieinamą kainą (tai yra apie tai, ką galima rasti internetinėse parduotuvėse ir įprastose parduotuvėse, tarkime, iki 2000 rublių už mažą buteliuką) daugeliu atvejų nėra triufelių Pastebėjus. Kartais triufelio gabaliukas gali išplaukti - kad grožis ir klientas būtų sužavėti - įsigytas delikatesas.
Tačiau cheminiai junginiai yra atsakingi už šio aliejaus aromatą (tik neimkite širdies, kai skaitote sąrašą)
- dimetilsulfidas,
- 2,4-ditiapentanas (paprastai vadinamas triufelio sulfidu)
- 2,4,6-tritiaheptanas,
- androstenolis (5-alfa-androst-16-en-3-alfa-olis)
Ar bus viena ar daugiau kvapiųjų medžiagų, priklauso nuo gamintojo. Kuo daugiau skonių rūšių, tuo gilesnis bus aliejaus aromatas. Jei naudosite vieną kvapniąją medžiagą, skonis bus lygesnis.
Beje, be triufelių aliejaus, sulfidai kadaise džiugino (o gal ir dabar) dujų aromatu - jų buvo pridėta tam, kad tikrai pastebėtumėte nuotėkį ...
Taigi delikateso „ponty“ yra labai abejotinas. Kvapas - taip. Retas delikatesas - ne.
Manau, tokio aliejaus pavyzdys yra labiausiai paplitęs - triufeliai „Monini Extra Virgin“
Tačiau yra aliejaus rūšių, kurios tikrai gardinamos ne tik cheminiais junginiais, bet ir grybais. Tačiau jų kaina yra daug didesnė, o triufeliai ten visai ne žiemiški, kurių kaina ir aromatas-dangaus, bet vasariški. Jie nėra laikomi tokiais skaniais. kaip žiema.
Tokiame aliejuje bus nurodytas triufelių procentas. Bet! Kad šis aliejus įgautų bent kažkokį skonį ir aromatą, triufelių masės kiekis jame turi būti ne mažesnis kaip 10 procentų, likusi dalis - kad tik žmogus pagalvotų - oi, triufeliai. Tai taip pat - dėl demonstravimo. Dažnai aliejai, kuriuose yra nedaug vasaros triufelių (tiksliau, jų laužas ir atliekos), taip pat gardinami kvapiosiomis medžiagomis.
Tai tie skanumynai... Ar neprimena pasakos apie nuogą karalių?