Ne riebus, labai, labai skanus ir paprastas. Kai pirmą kartą išbandžiau, recepte buvo daug daugiau riebalų ir acto. BET dabar receptą „pakoregavau“ pagal savo šeimos skonį ir aš taip gaminu. Tokių ikrų (arba troškinių) niekada nėra daug! Kaip įvardyti, visai nesvarbu! Ir visi gali valgyti! Nieko nekepu, ilgai nesterilizuoju - tik truputį. Ikrai išeina kaip šviežiai virti! Labai skanus! Puikiai!
Jei bandėte gaminti maistą - palikite savo atsiliepimus komentaruose! Jei nebandėte, labai rekomenduoju paruošti bent minimalią sumą. Patikėkite - jūsų šeima tai įvertins!
KAIP GAMINTI:
Mano receptas pagrįstas 1 kg baklažanų. Bet dažniausiai tokį ruošinį ruošiu ne vieną kartą! Nes to tikrai nepakaks.
Išsamų receptą rasite straipsnio pabaigoje. Iš karto pasakysiu - virkite daugiau))
Aš renkuosi tokio paties dydžio ir jaunus (mažus) baklažanus. Aš nepašalinu odos. Mums tai visai netrukdo. Priešingai, baklažanų griežinėliai su odele lieka nepažeisti inde. Mes mylim tai.
O baklažanus mirkyti druskoje ar ne - taip pat kiekvieno pasirinkimas. Ilgą laiką nesutikau baklažanų, kurie yra kartūs. Tačiau šiam patiekalui baklažanus vis tiek iš anksto pasūdau. Bet, tiksliau, ne tam, kad būtų pašalintas kartumas (jo tikrai nėra), o tam, kad baklažanai pradėtų sultis - tada jie greičiau iškepa.
Baklažanus pirmiausia supjaustiau apskritimais (apie 1,5 cm storio), o tada kiekvieną apskritimą į 4 dalis. Įdedu į dubenį, pasūdau ir palieku maždaug pusvalandžiui.
Tada nuplaunu baklažanus ir šiek tiek išspaudžiu (bet tai visai nebūtina).
Dideliame puode įkaitinu augalinį aliejų ir paskirstau stambiai supjaustytą svogūną. Truputį pakepinu. Gana nedaug - iki skaidrumo. Ir suberiu stambiai supjaustytas morkas. visi kartu, nuolat maišydami, kepu kelias minutes. Jums nereikia per daug kepti daržovių!
Į morkas ir svogūnus įberiu baklažanų ir pipirų. Aš paprastai dedu aitriosios paprikos ankštį, supjaustytą skiltelėmis. Mums tai labai patinka. Pagal skonį galite pridėti daugiau nei vieną ankštį (priklausomai nuo jūsų šeimos skonių). Galite, žinoma, visai nedėti aitriųjų paprikų (taip pat bus skanu).
Troškinu daržoves keptuvėje 12-13 minučių. Puodą uždengiu dangčiu. Maišau kelis kartus. Čia svarbu nepersistengti daržovių! Jie neturėtų būti per minkšti - tada patiekalas skanesnis (gabalėliais, o ne kaip košė)!
Pabaigoje dedu pomidorus, taip pat supjaustytus dideliais gabalėliais. Sumaišau su likusiomis daržovėmis. Tvarkingai! Šiam receptui paprastai naudoju kietų pomidorų veisles (pavyzdžiui, grietinėlę). O kiekybiškai pomidorų imu maždaug tiek pat, kiek baklažanų. Nors iš pradžių recepte buvo šiek tiek mažiau pomidorų. Bet pabandykite mano receptą. Idealiu atveju. Troškinu su pomidorais dar 7 minutes. Po dangteliu.
Belieka pridėti druskos, cukraus ir šaukštą obuolių acto. Pabaigoje į patiekalą būtinai įpilkite smulkiai supjaustyto česnako. Česnako reikia. Labai skanu! Bandžiau be jo - taip nebuvo. Ir aš visada įpilu acto bent šaukštą. Nors acto galima tiesiog pašalinti, jei pageidaujama (čia yra pakankamai rūgšties iš pomidorų). Bet su actu man tai labiau patinka. Viską švelniai išmaišau. Leiskite užvirti dar porą minučių.
Nukeliu nuo ugnies ir sudedu į stiklainius.
Nežinau, kaip jums, bet aš visada tokiems ruošiniams naudoju sterilizuotus stiklainius. Taip ramiau. Aš juos sterilizuoju mikrobangų krosnelėje. Greitas ir patikimas. Čia aš parodžiau kaip aš tai darau.
Įdėjau rankšluostį į didelį puodą apačioje. Įdedu stiklainius su daržovėmis. Supilu šiltą vandenį iki pečių, užverdu ir sterilizuoju 7-8 minutes. Tai yra dėl patikimumo. Šie stiklainiai stovi paprastoje virtuvės spintoje be jokių problemų.
Taip, jums nereikia sterilizuoti! Bet tada reikia įpilti šiek tiek daugiau acto ir išleisti šiek tiek ilgiau. BET visada sterilizuoju!
Štai kas atsitinka:
Tai labai, labai skanu! Pabandykite pagaminti bent mažą porciją. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama maždaug 5 skardinės po 0,5 litro.
RECEPTAS:
• Baklažanai - 1 kg
• Svogūnai - 500 g
• Morkos - 500 g
• Saldieji pipirai - 400 g
• Pomidorai - 1 kg
• Aitrioji paprika - 1 vnt.
• Česnakai - 45-50 g
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. (su skaidrėmis)
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Obuolių actas - 1 valgomasis šaukštas.
Beje, čia galite pridėti ir cukinijų. Bet man kažkodėl mažiau patinka su cukinijomis. #virtuvė iš vidaus baklažanų
#pakepinti baklažanai žiemai
#baklažanų paruošimas žiemai