Visi esame įpratę nuo vaikystės, kad guliašas yra skanus antrasis patiekalas, mėsa su padažu. Tačiau guliašas taip pat yra sriuba. Vengrų. Labai skanus. Be to, yra daug jo versijų.
Ši sriuba man patinka dėl sodraus, ryškaus skonio, prie kurio labai tinka aštrus ir daug mėsos.
O paįvairinti galite bet kuo - pavyzdžiui, koldūnais. Tai įdomu, nes koldūnai (paradoksas!) Skanesni už bet kuriuos makaronus iš parduotuvės. Bent jau man taip atrodė nuo vaikystės. Nors kas ten skanaus? Įprasti tešlos gabaliukai, kurie daugeliui atrodo „nuobodūs. Bet tai yra skonio reikalas.
Trumpai tariant, jei jums patinka guliašas ir mėgstate koldūnus, šiandienos receptas kaip tik jums!
Mes imame:
Sriubai:
- 0,5 kg kiaulienos (kaklas gerai dera)
- Šaukštas ištirpintos šoninės (galite paimti truputį įprastų, bet gausite, nors ir mažų, bet traškučių, todėl būtina be jų)
- 1-2 šaukštai miltų
- 1 šaukštas pomidorų pasta
- 1 didelis svogūnas
- 2 didelės bulvės
- 1 didelis sultingas pomidoras
- 1 saldžioji paprika
- 1 čili pipirų
- Druska, juodieji pipirai, kmynai - pagal skonį
- Pusantro litro vandens
Koldūnams:
- 150 gramų miltų
- 2 kiaušiniai
- Pusė šaukštelio druskos
Kaip mes gaminame maistą:
Iš miltų, kiaušinių ir druskos išminkykite labai kietą tešlą, nusiųskite į šaldytuvą.
Mėsą supjaustykite kubeliais, svogūną - smulkiais kubeliais, pomidorą blanširuokite, nulupkite ir taip pat paverskite kubeliais. O paprikas - taip pat kubeliais, gerai, o čili - į žiedus (sėklas ir pertvaras galima pašalinti. kitaip jis bus per aštrus).
Bulves nulupkite, taip pat supjaustykite kubeliais (tokio pat dydžio kaip mėsa).
Į puodą su storu dugnu išsiųskite šaukštą ghee ir ištirpinkite iki skystos būsenos. Jame pakepinkite mėsą iki šviesios plutos, suberkite svogūną ir pakepinkite porą minučių - svogūnas turėtų tapti minkštas. Įdėkite pomidorų pastą, viską pabarstykite miltais, pakepkite porą minučių.
Dabar į keptuvę siunčiame bulgarų ir čili pipirus - pakepinkite porą minučių, pomidorą - porą minučių, maišydami, viską užpilkite oda, druska, pagardinkite kmynais, pipirais ir palikite virti.
Po trisdešimties minučių siunčiame ten bulves ir, kai ji beveik paruošta, šaukštu atskiriame gabalėlius nuo tešlos ir dedame į sriubą.
Virkite, kol iškeps bulvės ir koldūnai.
Na, yra kažkas, kas tau patinka!
Gero apetito!