Bet kokios rūšies kukurūzų kruopos mūsų parduotuvėse nesulaukia daug dėmesio. Mažai kas perka, dažniau net nežiūri. Tai laikoma nepageidaujamu produktu!
Tuo tarpu polenta Italijoje dažnai patiekiama kaip garnyras prie mėsos, gausiai apibarstoma padažu. Jie taip pat prideda polenta figūrėlių į sriubas.
Tačiau kukurūzų košė (ir tai yra, tik iškepta su nedideliu skirtumu) vienokia ar kitokia forma yra visų regionų, kuriuose auga kukurūzai, nacionalinėse virtuvėse. Pakanka prisiminti, pavyzdžiui, hominy. Arba homie.
Kalbant apie mane, mūsų šalyje nepelnytai ignoruojama polenta, hominy ir kompanija. Nes juos virti nesunku, bet skonis... na, jei jie patys neturi ryškaus (kaip, pavyzdžiui, „gomi“), tai jie suteikia naujų atspalvių ir niuansų kitiems patiekalams, kuriuos jie lydi.
Todėl siūlau šiandien virti polentą. Dėl susidomėjimo - su rozmarinu.
Jei jus gąsdina „polenta“ maišelių kaina, galite tiesiog pažiūrėti į lentyną kukurūzų kruopų ar smulkių ar vidutinio dydžio miltų, bet pagamintų iš geltonų, o ne baltų kukurūzų. Itališka polenta gaminama iš geltonų kukurūzų.
Mes imame:
- 125 gramus kukurūzų kruopų turite tiesiogiai
- 250 ml daržovių sultinio
- 125 mililitrų vandens
- 125 mililitrų pieno
- Pora šaukštelių džiovintų rozmarinų
- 50 gramų kieto tarkuoto sūrio
- Druska pagal skonį
- Sviestas - šimtas gramų
Kaip mes gaminame maistą:
Sumaišykite pieną, vandenį ir sultinį ir užvirkite. Supilkite javus į skystį, gerai išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies apie 10 minučių - virkite
Po dešimties minučių pasūdykite, įberkite sūrio (viską gerai išmaišykite !!!), įberkite rozmarino (vėl viskas gerai minkykite!) įpilkite aliejaus (ir dar kartą išmaišykite) ir palikite „garuoti“ maždaug penkiolika minučių, jau galite šildymas.
Gera gaminti maistą multivarke, nes ten yra automatinis kaitinimas.
Na, o polenta paskleidžiame ant lakšto, išlyginame, supjaustome gabalėliais arba išpjauname formeles, o šiuos gabalėlius jau galima kepti orkaitėje ar net kepti augaliniame aliejuje.
Arba galite tiesiog patiekti polentą kaip garnyrą, šiltą ar karštą, nesupjaustydami ir neišlygindami.