Kai kuriose turkų šeimose kažkodėl įprasta vadinti viską, ką galima suvynioti ar įdaryti dolma. Todėl ten yra dolma iš bet kokių daržovių, lapų, vaisių ir net cukinijų gėlės yra įdarytos turkų.
Tačiau baklažanų dolma neatrodo panaši į tradicinius vokų pirštus, pagamintus iš vynuogių lapų su mėsa, kuri vadinama dolma. Ir jis nepanašus į įdarytas paprikas. Bet vis tiek turi kur būti. Nes tai skanu!
Ingridientai:
2 baklažanai
0,5 kg maltos mėsos (jautiena, vištiena)
2 svogūnai
druskos
maltų juodųjų pipirų
daržovių aliejus
prieskoniai (prieskonių mišinys rytietiškiems patiekalams)
sūris (galima naudoti įprastą kietą arba mocarelą)
pomidorai
Kaip gaminti:
1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, įberkite šiek tiek druskos.
2. Kepkite baklažanų sluoksnius augaliniame aliejuje.
Jums nereikia kepti per daug, bet taip pat neturėtumėte palikti jos drėgnos. Sluoksniai turi būti minkšti, kad sulenktų ir nesulūžtų.
3. Įdėkite mėlynus į atskirą lėkštę ir pradėkite naują partiją. Ir taip toliau, kol visi sluoksniai bus kepti iš abiejų pusių.
4. Sutarkuokite sūrį. Svogūnus supjaustykite gana dideliais kubeliais.
5. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, svogūną, maždaug saują tarkuoto sūrio, druską, pipirus ir rytietiškus prieskonius.
Kadangi mūsų šeima šiek tiek turkiška, į savo maistą visada dedame porą žiupsnelių smulkintų sausų mėtų. Dėl autentiškumo, taip sakant.
6. Su šaukšteliu paimkite šiek tiek maltos mėsos, suformuokite nedidelį kotletą ir padėkite ant vieno baklažanų liežuvio krašto. Susukite į tankų ritinį.
Visi įrašai turi būti užpildyti tokiu būdu.
7. Smulkiai supjaustykite vieną ar du prinokusius ir sultingus pomidorus. Troškinkite pomidorus toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepti baklažanai.
Supilkite gatavą pomidorų padažą į dubenį.
8. Įdėkite ritinius tankiomis eilėmis su karšta keptuvė. Įpilkite 1-2 šaukštus. l. daržovių aliejus.
Ant viršaus aptepkite pomidorų padažu. Supilkite kelis šaukštus verdančio vandens, užvirkite ant silpnos ugnies ir uždenkite dangčiu, tada troškinkite dolmą 5-10 minučių.
9. Gera sauja tarkuoto sūrio (mocarelą galima supjaustyti griežinėliais) guli ant ritinėlių, Jie iškart pradės lydytis, kaip turėtų būti.
Patiekalą pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais. Galima džiovinti su žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, kalendra, bazilikas ar raudonėlis.
10. Tamsinkite po dangteliu dar 5-7 minutes.
11. Paruošti turkiško stiliaus dolma ar baklažanų suktinukai su sūriu yra paruošti ir atrodo taip.
Švelniai padėkite vieną ritinį ant lėkštės, kad nepažeistumėte konstrukcijos, ir nedelsdami patiekite.
Aromatas neperduodamas! Ši dolma akimirksniu nušluostoma nuo stalo, o lėkštės visada laižomos.
Išbandykite patys!
Gero apetito!
Šis straipsnis yra iš „Pulse“ - >>> mano kanalo PULSAS - ateik! 🤘
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruokite kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš džiaugiuosi!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!