Daugelį metų pyragai skaičiaus pavidalu vis dar yra populiarūs ir aktualūs. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes jie yra ryškūs, gražūs ir įsimintini. Noriu su jumis pasidalinti tokio pyrago receptu.
Torto numerį galima paruošti moters, vyro ir vaiko gimtadieniui. Ir dekoravimo stilių visada galima pasirinkti individualiai kiekvienam.
Šis pyragas bus puiki gimtadienio dovana ir puiki stalo puošmena. Pyrago paruošimas Figūra nėra per sunki. Pagrinde yra medaus pyragai, o tarp jų - subtilus sviesto kremas ir uogų uogienės tarpsluoksnis. Tai yra skanu!
Gimtadienio berniukui paruoškite tokį įspūdingą pyragą „Number“, pamaloninkite jį ir nustebinkite svečius!
Ingridientai:
Meringue:
- cukrus - 170 g
- kiaušinio baltymas - 100 g
- cukraus pudra - 30 g
- maistiniai dažai
Tešla:
- miltai - 500 g
- cukrus - 200 g
- medus - 115 g
- kiaušiniai - 2 vnt.
- sviestas - 80 g
- soda - 2 šaukšteliai l. (nėra skaidrių)
Aviečių uogienė:
- avietės - 250 g
- cukrus - 60 g
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis)
Sviesto kremas:
- grietinėlės sūris - 600 g
- grietinėlė (riebumas daugiau kaip 30%) - 300 ml
- cukraus pudra - 250 g
Dekoracijos:
- zefyrai
- makaronų pyragas
- cukraus karoliukai
- mėlynių
- meringue
Žingsnis po žingsnio receptas
Maisto ruošimas
1. Pirmiausia paruošime beze, su kuria papuošime pyragą.
Į dubenį supilkite 100 g kiaušinių baltymų ir įpilkite 170 g cukraus.
Mes įdedame dubenį su baltymais ir cukrumi ant garų vonios. Dubenėlio dugnas neturėtų liesti vandens.
Baltymus kaitiname su cukrumi, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Baltymų temperatūra turi būti nuo 40 iki 50 laipsnių.
2. Pašildytus baltymus su cukrumi išimame iš garų vonios ir iškart pradedame plakti. Pirmiausia plakite mažu maišytuvo greičiu ir palaipsniui didinkite jį iki maksimalaus. Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad dubuo, kuriame plakame beze ir plakimo šluotelė, turi būti visiškai sausas ir neriebus, o dalijant kiaušinius į baltymą neturėtų patekti nė gramo trynio.
Meringue turi būti tankus ir gerai išlaikyti savo formą. Priklausomai nuo maišytuvo galios, tai gali užtrukti nuo 7 iki 12 minučių.
3. Pabaigoje, kai bezė yra visiškai paruošta, įpilkite 30 g cukraus pudros, kad beze būtų stabilesnė ir neprarastų savo formos. Plakite bezė su milteliais apie 1 minutę.
Meringue yra paruoštas, dabar jį galima dažyti bet kokia spalva. Šiam pyragui aš padažau meringue 2 spalvomis.
4. Aš naudoju Amerikolor gelio spalvas, bet galima naudoti ir kitas maisto spalvas. Bezei nuspalvinti reikia nedidelio dažų kiekio, todėl dozuoju dantų krapštuku.
Vieną meringue dalį nudažau rožine, kitą - purpurine.
5. Paruoštą meringue įdėkite į konditerinį maišelį su žvaigždute. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, padėkite beezę rožių ir mažų rėmelių „žvaigždžių“ pavidalu.
6. Meringue džiovinkite 70–90 laipsnių temperatūroje. Geriausia džiovinti žemesnėje temperatūroje, todėl mažesnė tikimybė, kad bezė įtrūks.
Meringues džiovinamos, priklausomai nuo dydžio, nuo 1,5 valandos ar ilgiau.
Tešlos virimas
7. Pyrago tešla bus medaus, ją labai patogu naudoti, ją lengva paruošti ir ji visada pasirodo.
Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius ir supilkite 200 g cukraus. Viską sumaišykite plaktuvu iki šviesių putų.
8. Į gautą mišinį įpilkite 115 g medaus, 80 g sviesto ir 2 šaukštelius. l. soda. Visą šį mišinį dedame į vandens vonią, dubenėlio dugnas turi liesti vandenį. Mes šildome mišinį, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Mišinys turėtų šiek tiek išsiplėsti ir atsirasti smulkių putų burbuliukų.
9. Mes išimame mišinį iš vandens vonios ir į jį mažomis porcijomis įmaišome 500 g miltų, nuolat maišydami.
Kai tešla tampa tirštesnė, mes ją toliau minkome rankomis.
Tešla turi būti minkšta ir lipni.
10. Uždenkite dubenį tešla maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą. Jei norite palikti tešlą ilgiau, atvėsinkite.
Kol tešla verda, iš popieriaus iškirpkite 2 ir 3 skaičius iki torto stovo dydžio. Aš paėmiau 30-40 cm dydžio pyrago stovą.
11. Tešla užpilta, dabar tampa labai patogu dirbti ir nelimpa.
Paimkite tešlos gabalėlį ir iškočiokite jį ant kepimo popieriaus, pabarstyto trupučiu miltų. Iškočiotos tešlos storis turi būti 3-4 mm.
Iškočiotą tešlą pabarstykite trupučiu miltų, kad prie jos neliptų popieriaus numeriai.
Peiliu iš tešlos iškirpkite skaičius.
12. Pašaliname tešlos perteklių ir naudojame antrą kartą. Atsargiai perkelkite supjaustytus skaičius kartu su pergamentiniu popieriumi į kepimo skardą.
Tešlą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 7-10 minučių.
13. Taip kepame visus pyragus. Gavau tris skaičių poras.
Iš likusios tešlos galite kepti meduolius, pavyzdžiui, širdelių pavidalu.
Aviečių uogienės virimas
14. Sumaišome 60 g cukraus ir 1 valg. l. su krakmolo stikleliu.
Į puodą supilkite 250 g šviežių aviečių ir paruoštą sausą mišinį.
15. Įdėkite įdarą ant nedidelės ugnies ir užvirkite, nuolat maišydami ir šaukštu minkydami uogas. Vietoj aviečių galite pasiimti bet kokių uogų.
16. Norėdami atsikratyti sėklų, karštą uogienę sutrinkite per sietelį.
Leiskite aviečių uogienei atvėsti.
17. Kad būtų patogiau, įdėkite uogienę į kulinarinį maišelį.
Virimo kremas
18. Į dubenį įpilkite 600 g šalto grietinėlės sūrio. Į jį supilkite 250 g cukraus pudros ir supilkite 300 ml šalto grietinėlės, kurios riebumas yra 33%.
Išplakite grietinėlę mikseriu, pirmiausia mažu greičiu, o po to palaipsniui didinkite iki didžiausios.
Labai svarbu, kad grietinėlė ir grietinėlės sūris būtų šalti, tik iš šaldytuvo.
Plakite grietinėlę, kol gausis tiršta, puri masė, kuri gerai išlaiko savo formą.
19. Supilkite gatavą kremą į konditerinį maišelį.
Sulenkiame pyragą
20. Jau atvėsusius pyragus iš apačios patepkite kremu, kad pyragas neslystų ant stovo.
Užtepkite kremą ant pyragų, naudodami žvaigždutę arba apvalų antgalį.
21. Tarpus tarp kremo užpildykite aviečių uogiene.
Švelniai uždėkite medaus pyragus ant kremo. Taigi mes renkame visą pyragą.
22. Ant paskutinio sluoksnio taip pat dedame sviesto kremą, tik šį kartą nenaudojame aviečių uogienės.
Pyrago viršų papuoškite makaronų pyragais, virtomis meringue, šviežiomis mėlynėmis, mažomis zefyromis ir perlamutro cukraus karoliukais.
Skaičių pyragas pasirodė labai gražus ir skanus. Jį virti nėra sunku. Pasveikinkite savo artimuosius ir artimuosius tokiu tortu, manau, jie bus maloniai nustebinti. Be to, tokio pyrago dizainas tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com