Šiandien nusprendžiau surinkti „blogus įpročius“, kurie neleidžia man paruošti skanaus patiekalo į vieną, taip sakant, sąrašą.
Tačiau noriu pažymėti, kad negalėjau visko prisiminti. Nes kiekvienas iš mūsų žymime tai, ką mato ir kuo pats kažkada nusidėjo.
Ir pirmiausia turiu ...
Įprotis virti per ilgai
Mes taip bijome visų rūšių parazitų, bakterijų, virusų ir kitų dalykų, kurie gali būti gaminiuose! O kas atsikratys šių bakterijų, virusų ir parazitų? Teisingai, terminis apdorojimas!
Todėl mes aktyviai kepame, gariname ir gaminame maistą. Labai dažnai - daug daugiau, nei apskritai reikalaujama, na, ir daug ilgiau, nei reikia skaniam patiekalui gauti.
Be to, įprotis viską virškinti ir perkepti veikia net ten, kur parazitų ir kitų siaubų nėra ir negali būti.
Pavyzdžiui, kreminiuose padažuose. Kiek kartų pastebėjau - įpilkite grietinėlės ir virkite, virkite, virkite produktą su jais. Na, arba iškepęs... Dėl to padažas net ima pleiskanoti! Bet įdėjus grietinėlės į gatavą, pavyzdžiui, grybus ar mėsą, pakanka patiekalą pašildyti ir viskas.
Viduriavimo nebus, patikėk.
Tiek mėsos su vištiena, tiek žuvies negalima virti prieš paverčiant jas košėmis ir anglimis. Daugeliu atvejų jie jau ateina pas mus sušalę. Ten visi parazitai nuo žemos temperatūros mirė, jei tokių buvo.
Mes bijome druskos ir prieskonių
Manoma, kad druskos į patiekalą geriau nedėti, persūdyti. Restoranuose ir kavinėse, beje, virėjai labai dažnai laikosi šio principo. Be to, kiekvienas žmogus turi savo druskingumo suvokimą, todėl svečiui lengviau į patiekalą įpilti druskos, nei užspringti persūdytam.
Bet! Sūdymas lėkštėje dažnai nėra tai, kas gadina skonį, bet... Nesuteikia norimo efekto. Todėl, jei gaminate maistą sau, iš pradžių turėtumėte įberti šiek tiek druskos, papildomai druskos ir pranešti apie visus prieskonius.
Taip, eksperimentuoti su „kiek sverti gramais“ gali šiek tiek užtrukti, tačiau patikėkite, to paties troškinio skonis, kuris iš karto pasūdomas ir pagardinamas, kaip priklauso, yra daug ryškesnis!
Makaronus (makaronus) išverdame per mažai vandens
Ir tada jie turi jį nuplauti.
Kartu kreipiamės į tai, kad makaronai (makaronai) yra nekokybiški, pigūs. Štai kodėl jie laikosi kartu - kaip neskalauti? Mieli draugai, patikėkite manimi, net jei pagal taisykles išvirtumėte pigius makaronus (litras vandens, bent šimtas gramų sauso produkto), jie pasirodys, nors ir ne visai idealūs, bet daug skanesni.
Beje - nereikia išpilti viso vandens iš makaronų, verta juose šiek tiek palikti. Tada galutinis rezultatas bus šiek tiek geresnis - makaronai nebus tokie sausi.
Česnaką sutriname
Kiekvienas iš mūsų virtuvėje turime česnako presą. Aš pats daug metų atkakliai sutraiškiau česnaką - tai patogu ir greita. Tai tiesiog... česnakai, perduodami per česnako presą, suteikia intensyvesnį skonį ir aromatą. Dėl šios priežasties jo skonis ir aromatas keičiasi greičiau, o virimo pabaigoje, pirma, skonyje gali atsirasti nereikalingo kartumo, antra, aromatas taps labai šiurkštus.
Tai bus daug geriau, jei česnakai bus smulkiai supjaustyti.
Su kokiomis klaidomis susidūrėte?