Dabar pats laikas tokiems koldūnams. Išbandžiau naują įdarą. Tai pasirodė neįprasta ir skanu. Aš jau keletą kartų jį viriau. Patiekiu su sviestu, tada su keptais svogūnais, tada su keptos šoninės gabalėliais. Net mano vyras tai įvertino, nors koldūnai su kopūstais jam nelabai patinka. Išbandykite šiuos koldūnus. Skanu!
KAIP GAMINTI:
Pagal šį receptą galite paimti bet kokią tešlą. Aš dažniausiai gaminu su kremu. Man tai labai patinka. Jis yra minkštas, elastingas ir jo nereikia dėti papildomų miltų. Šis receptas yra vaizdo įraše straipsnio pabaigoje.
Bet šiandien aš jums parodysiu pieno tešlos receptą. Man irgi patinka. Galima virti tik su pienu arba tik vandeniu. Bet dažniausiai vandenį ir pieną imu per pusę.
Į dubenį išsijokite miltus (ne visus, apie 2,5 stiklinės), įpilkite druskos, kiaušinio, šilto vandens ir šilto pieno. Aš minkau tešlą.
Pabaigoje įpilu augalinio aliejaus. Pirštais darau skyles tešloje ir pilau aliejų. Įminkiau į tešlą. Po truputį įberiu dar miltų ir minkau tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
Tešlą duodu „pailsėti“ po rankšluosčiu apie pusvalandį. O koldūnus galite lipdyti.
Bandymui:
• Miltai - 3 puodeliai (gali prireikti mažiau!)
• Pienas - 100 ml
• Vanduo - 100 ml
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 šaukštelis.
Įdarą ruošiu iš anksto. Aš išsamiai parodžiau receptą ČIA. Bet trumpai pakartosiu.
Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Pridedu raugintų kopūstų. Tiksliai marinuotas! Ir kuo rūgštesni kopūstai, tuo skanesnis įdaras. Aš užpilu šiek tiek vandens, uždengiu dangčiu ir skerdeną 10-15 minučių.
Tada dedu stambia tarka tarkuotą moliūgą (galima naudoti korėjietišką morkų trintuvą).
Įberiu juodųjų pipirų, druskos pagal skonį, šiek tiek vandens. Ir dar skerdau 10-15 minučių. Galite, žinoma, nedėti druskos, jei kopūstai per sūrūs. Bet man patinka, kai įdaras šiek tiek per sūrus.
Viskas! Įdaras paruoštas. Būtina jį atvėsinti.
Užpildymui:
• Moliūgas - 500-550 g
• Rauginti kopūstai (geriau, jei stipriai rūgšti) - 250-300 g
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Malti juodieji pipirai
• Druska
Gaminu koldūnus. Tešlą iškočioju su „dešra“, tada supjaustau į lygias dalis. Naudodamas kočėlą, kiekvieną gabalėlį susukau į pyragą, į vidurį dedu įdaro ir sujungiu kraštus.
Verdu pasūdytame vandenyje 4-5 minutes. Ir aš tarnauju. Šiandien su sviestu. #virtinukų virtuvė iš vidaus
Vaizdo įraše parodžiau 5 tešlos receptus ir 5 užpildymo galimybes. Žiūrėk, tau tikrai patiks:
#koldūnų tešlos virtuvė iš vidaus