Darėsi šalčiau. Ir aš noriu kažko skanaus (net šiek tiek kenksmingo). Praėjusią savaitę turėjome „kopūstų koldūnų savaitę“. Žinoma, mano berniukai pavargo nuo kopūstų ir paprašė „kažko su mėsa“.
Vakar valgėme koldūnus, o šiandien valgome pyragus. Tešlos receptą gavau iš savo dukters. Ji keletą metų dirbo populiariausiuose mūsų miesto čeburekų namuose. Mūsų miestelis buvo mažas ir, žinoma, visi žinojo, kur skaniausi pyragaičiai. Netgi susidarė eilės. Aš taip pat nusipirkau)) Ir tada aš parašiau tešlos receptą ir bandžiau namuose virti pyragus. Įvyko. Nieko sudėtingo!
Šis čeburekų receptas vis dar yra pats mylimiausias. Kepiniai gaminami su sultingu įdaru (sultys lieka viduje!), O tešla yra traški ir su burbulais. Net kai pyragaičiai šiek tiek atsigula, tešla tampa šiek tiek minkštesnė, tačiau visos sultys vis dar yra viduje!
KAIP GAMINTI:
Į dubenį išsijokite miltus (ne visus, bet apie 450 g). Aš turiu išsijoti miltus! Įpilu stiklinę šilto vandens (250 ml).
Iš karto čia 1 šaukštelis. druskos, 1 valgomasis šaukštas. augalinio aliejaus ir 1 šaukštelis. actas. Aš geriu stalo actą 9%. Žinau, kad daugelis žmonių į tešlą įpila degtinės. Bet pabandykite jį iškirpti ir įpilti acto. Tešla skanesnė.
• Miltai ~ 500 g (gali prireikti daugiau)
• Vanduo 250 ml
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas 9% - 1 šaukštelis.
Pradedu minkyti tešlą. Palaipsniui įberiu daugiau miltų.
Tešla neturėtų prilipti prie rankų (gal tik šiek tiek). Bet taip pat nereikia plakti tešlos miltais. Minkydama įberiu truputį miltų! Gatavą tešlą palieku ant stalo „pailsėti“ apie pusvalandį.
Tada supjaustau gabalėlį ir plonai iškočioju. Įdarą paskleidžiu ant vienos torto pusės. Ir aš sujungiu kraštus, pirštais gerai prispaudžiu išilgai krašto.
Kad čebureko kraštai būtų lygūs, juos nukirpau įprasta lėkšte. Tai lengva!
Įdarui kiaulienos gabaliukus sumalkite mėsmale su svogūnais. Aš imu maždaug tiek pat svogūnų, kiek mėsos. Į faršą būtinai įpilkite šalto vandens, kad įdaras būtų sultingas.
Kepu daug augalinio aliejaus. Mes valgome karštai!