Laukdamos artėjančių švenčių, daugelis šeimininkių jau perka majonezą kibirais. Kam? Keistas klausimas. Žinoma, salotoms, nes nė viena iš mūsų rusiškų stalo salotų neapsieina be gero majonezo.
Iš čia ir redakcijos klausimas skaitytojams: ar mokate patys išsivirti majonezo? Deja, ne visi turi tokias žinias, tačiau jam skirtiems produktams reikia pačių įprastų, kurių šiuo metu yra daugelyje šaldytuvų.
Internete yra daug majonezo receptų, yra ir pagrindinių, taip pat prikrauta visokių priedų.
Receptu jūsų nenuobodinsime, tačiau iš karto atskleisime visas tikrojo ir idealiausio majonezo paslaptis.
Taigi eikime.
Paslaptis numeris 1 – kompozicija
Majoneze, aišku, niekaip nepavyks ką nors padaryti iš akies. Todėl griežtai laikomės kompozicijos. Ir tai yra augalinis aliejus, kiaušiniai, druska, cukrus (visada daugiau druskos), actas.
O kartais citrinos sulčių, garstyčių ir maltų juodųjų pipirų. Svarbiausia čia yra „kartais“. Kompozicijoje dažniau pasitaiko garstyčių.
Svarbu!
Reikia paimti šviežiausią kiaušinį, geriausia kaimišką. Iš kaimo kiaušinių majonezas pasirodo gelsvas, o iš parduotuvės – kreminis, net beveik baltas.
Majonezui tinka bet kokie augaliniai aliejai – nuo saulėgrąžų ir alyvuogių iki kukurūzų ir net garstyčių.
Druskos 300 ml aliejaus reikia 0,5 šaukštelio. l., cukrus 1 šaukštelis. l., bet actas 1 a.š. l. Actas gali būti 6% arba 9%. Idealiu atveju obuolys, vynuogės ar vynas.
Paslaptis numeris 2 – temperatūra
Nėra skirtumo, ar visas maistas yra šaldytuve, ar jis yra kambario temperatūros.
Sudedamųjų dalių pavertimo dievišku padažu gudrybė yra ta, kad jie visi turi būti tos pačios temperatūros.
Slaptas numeris 3 – patiekalai
Neplakite majonezo dubenyje. Atvirkščiai, galite tai išbandyti, bet tai užtruks daug laiko.
Norėdami išplakti naminį majonezą, jums reikia siauros stiklinės ar stiklainio. Dabar kiekvienoje virtuvėje yra blenderis ir su juo mes visi viską „plakame“. Nuodėmė „neįspirti“ į skanų majonezą, kurį paskui galima tiesiog valgyti šaukštu.
Taigi teisingiausias patiekalas yra didelės talpos, į kurį galite panardinti trintuvą, o jo galvutė turėtų laisvai patekti ir išeiti iš jo.
Paslaptis # 4 – užsakymas
Kiaušinis visada sugenda pirmas! O trynį reikia laikyti nepažeistą, jo nenaikinti, vadinasi, neleisti jam plisti. Tai yra magija, jei norite, švelniai įmuškite kiaušinį į paruoštą indą ir tik tada sudėkite visus kitus ingredientus ant jo.
Paslaptis # 5 – plakimas
Čia viską galima sutalpinti į vieną sakinį, bet mes ne. Geriau žingsnis po žingsnio. Taigi, pirmiausia į stiklinę su kiaušiniu ir likusiais ingredientais įdėkite trintuvo galvutę, kuri turi uždengti trynį. Būtent.
Tada įjunkite maišytuvą ir laikykite jį vienoje padėtyje, virš trynio, pažymėkite lygiai 30 sekundžių. Prietaisu nedarykite jokių judesių! Tai yra, niekur! Ne aukštyn, ne žemyn, ne į šonus.
Paslaptis # 5 – užbaikite
Tai taip pat labai svarbu, nes daugelis sustoja ties tų 30 sekundžių ir iškart atjungia maišytuvą. Bet vėlgi ne, čia reikia teisingai užbaigti, bet nenutraukti padažo.
Dar apie 10-20 sekundžių po to, kai masė jau pavirto į prabangų tirštą mišinį, tai reikia daryti maišytuvu kelis kartus aukštyn ir žemyn, kuris padės surinkti aliejų išilgai indo sienelių.
Viskas! Štai ir visos paslaptys.
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis straipsnis yra iš Pulse ir mano kanalas yra didžiausias PULSAS- Užeik, ten šaunu! ❤️
Ar jums patiko straipsnis?
prenumeruoti kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkintas!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!