Tortas „Rudens bučinys“. Skanaus naminio pyrago receptas

Sveiki visi! Mano vardas Natalija ir džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus mano kanale „Tasty Simply Fast“!

Šiandien noriu pakviesti išsikepti skanų naminį pyragą „Rudens bučinys“.

Tortas gaminamas iš medaus biskvito ir jogurtinio kremo, su vyšnių ir šokolado sluoksniu.

Tortas yra aukštas ir labai gražus skyriuje.

Žemiau esančiame mano vaizdo įraše galite peržiūrėti nuoseklų vaizdo įrašo receptą.

Gaminkime

Pirmiausia paruošime jogurtinį kremą.

Sumaišykite puode

• 130 gramų arba 6,5 ​​a.š. šaukštai be viršutinio cukraus
• 50 gramų arba 2,5 a.š. sveikų šaukštų kvietinių miltų

• įmušame 2 kiaušinius ir išmaišome iki vientisos masės
• įpilkite 400 gramų tiršto natūralaus jogurto. Pasirinktinai jogurtą galima pakeisti grietine

• išmaišykite iki vientisos masės ir virkite ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mentele
• kai masė pradeda tirštėti, mentele keičiame į plaktuvą, ugnį padarome minimalią ir nuolat maišydami užviriname masę
• užvirusią masę nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies apie 1-2 minutes. Baigtas kremo pagrindas turi būti kaip pudingo konsistencija.

• nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite 15 gramų arba 3 šaukštelius. šaukštai vanilinio cukraus, pagal skonį galima dėti vanilinio cukraus. Išmaišykite iki vientisos masės
• įpilkite 80 gramų sviesto. Išmaišykite iki vientisos masės
• įdėkite kremą į kitą dubenį, kad greičiau atvėstų, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros

Pagaminkime medaus biskvitą

• iki 100 gramų sviesto
• pridėti 110 gramų arba 4 pilnus šaukštus. šaukštai skysto medaus

• dedame keptuvę ant viryklės. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, maišydami su medumi iki vientisos masės
• pridėti 8 gramus arba 1 pilną šaukštelį. šaukštas sodos. Išmaišykite iki vientisos masės
• masę verdame ant silpnos ugnies apie 2 minutes, iki gražios gintarinės spalvos

• nukelkite keptuvę nuo ugnies, išmaišykite, o kai masė nustos virti ir nusistovės, supilkite į kitą dubenį. Maišydami atvėsinkite iki kambario temperatūros

• į dubenį įmuškite 3 kiaušinius
• įberkite žiupsnelį druskos

• plakite vidutiniu mikserio greičiu, kol kiaušiniai pradės putoti
• kai kiaušiniai suputos, palaipsniui įpilkite 80 gramų arba 4 valg. šaukštai be viršutinio cukraus. Kiaušinius plakite vidutiniu mikserio greičiu, kol cukrus ištirps.
• kai cukrus ištirps, palaipsniui didinkite mikserio greitį iki maksimalaus ir plakite kiaušinių masę iki oro būsenos maksimaliu mikserio greičiu
• kiaušinių masė turėtų pašviesėti, padidėti maždaug 2 - 2,5 karto ir paviršiuje bus matomas raštas nuo apvado

• į išplaktus kiaušinius po truputį pilame kambario temperatūros medaus masę ir maišydami plaktuvu išmaišome iki vientisos masės.

Masė tampa skysta, bet tuo pačiu išlieka ori.

• persijojame, įdėti 160 gramų arba 8 valg. šaukštai be viršaus kvietinių miltų. Sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų maišykite šluotele iki vientisos masės

Biskvitą kepu 33 x 22 cm formoje. Forma padengta tefloniniu kilimėliu, galite padengti pergamentiniu popieriumi. Jei nesate tikri dėl savo pergamentinio popieriaus kokybės, lengvai sutepkite jį augaliniu aliejumi.

• supilkite tešlą ant kepimo skardos ir tolygiai išlyginkite

• išimame kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-18 min., iki gražios auksinės spalvos. Mano biskvitas buvo kepamas 15 minučių
• Biskvito pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku. Perdurkite, jei pagaliukas išeina sausas, tada biskvitas yra paruoštas. Biskvito perdžiovinti nebūtina
• biskvitą perpjaukite per pusę ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų iki kambario temperatūros

Pagaminkime vyšnių confit

• 8 gramus želatinos užpilkite 50 gramų (ml) vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti

• iki 90 gramų arba 4,5 a.š. šaukštai cukraus
• pridėti 10 gramų arba 1 valg. šaukštas kukurūzų krakmolo, kvietinius miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu. Išmaišykite iki vientisos masės

• iš 300 gramų vyšnių be kauliukų, trintuvu pagaminkite bulvių košę. Aš naudoju šaldytas, šiek tiek atšildytas vyšnias

• pridėti cukraus su kukurūzų krakmolu. Išmaišykite iki vientisos masės ir kepkite ant viryklės
• virkite, nuolat maišydami mentele, kol užvirs. Kai masė užvirs, ugnį sumažinkite minimaliai ir maišydami pavirkite masę 1 minutę
• nukelkite nuo ugnies ir į karštą, bet ne verdančią vyšnių masę supilkite išbrinkusią želatiną. Mano želatina greitai išbrinksta, jei ne, tai iš anksto užpilkite vandeniu

• išmaišyti iki vientisos masės ir supilti į kitą dubenį, kad masė greičiau atvėstų. Retkarčiais pamaišydami atvėsinkite iki kambario temperatūros
• atvėsusio biskvito kraštelius nupjaukite. Nepjaunu daug, žodžiu 3-4 mm. Nupjautus gabaliukus išimame į šoną, iš kurių vėliau ruošime trupinius
• abi biskvito puses perpjaukite per pusę išilgai. Gavau 4 tortus, kurių kiekvieno išmatavimai 16 x 21 cm

• atšaldyto kremo, gerai išplakti mikseriais iki vientisos masės

Formuojame tortą

• įdėkite pirmąjį pyragą į lėkštę, įdėkite nuimamą formą ir acetato plėvelę

• ant torto tolygiai paskirstykite pusę kremo
• kremą padengti antruoju torto sluoksniu, tortą šiek tiek prispausti
• iki kambario temperatūros atvėsusią vyšnių tyrę supilti ant pyrago. Tolygiai išlyginame ir dedame į šaldiklį 20-30 min, vyšnių sluoksnis turi šiek tiek sukietėti

• kai vyšnių sluoksnis šiek tiek sustingsta, jis tampa želė, uždenkite trečiu pyragu, šiek tiek paspauskite pyragą
• ant torto tolygiai paskirstykite likusią pusę kremo

• grietinėlę uždenkite ketvirtuoju pyragu, lengvai prispauskite pyragą

Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir paruoškite šokoladinį sluoksnį.

Gaminame šokoladinį glajų

Sumaišykite puode

• 100 gramų arba 5 šaukštai. šaukštai be viršutinio cukraus
• 40 gramų arba 4 šaukštai. kakaviniai šaukšteliai

• pridėti 150 gramų arba 3 pilnus šaukštus. šaukštai tiršto natūralaus jogurto. Pasirinktinai jogurtą galima pakeisti grietine
• išmaišykite iki vientisos masės ir virkite ant viryklės. Nuolat maišydami ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
• užvirinkite ir masę virkite ant silpnos ugnies apie minutę
• nukelkite nuo ugnies ir į karštą masę įpilkite 60 gramų sviesto. Išmaišykite iki vientisos masės

• šokoladinis glajus paruoštas, užpilkite glajų ant torto ir tolygiai išlyginkite
• prieš tai nupjautus biskvito kraštus sumalkite į trupinius. Dalį trupinių lengvai pabarstykite šokoladiniu glajumi

• dedame torta i saldytuva mirkyti ir stabilizuoti 6-8 val., as dazniausiai dedu nakčiai
• atvėsusį pyragą išlaisvinkite iš formos ir acetato plėvelės. Torto kraštus apibarstykite anksčiau paruoštais trupiniais

Tortas "Rudens bučinys" paruoštas, galite patiekti prie stalo. Patariu pasigaminti!

Nuostabus tortas tiek naminiam arbatos gėrimui, tiek šventiniam stalui!

Ingridientai skirtas 16 x 21 cm (apvalios formos skersmuo 20-21 cm), 8 cm aukščio, 2000 gramų svorio tortui.

Į 1 valgomąjį šaukštą be viršaus - 20 gramų miltų, su viršumi - 30 gramų miltų.

1 valgomajame šaukšte be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramai cukraus.

Medaus biskvitas

• 110 gramų (4 pilnos st. šaukštai) skysto medaus
• 100 gramų sviesto
• 8 gramai (1 šaukštelis. šaukštas) soda
• 3 kiaušiniai (svoris be lukšto 170 gramų +/- 15)
• žiupsnelis druskos
• 80 gramų (4 šaukštai. šaukštai be viršaus) cukraus
• 160 gramų (8 šaukštai. šaukštai be viršaus) kvietiniai miltai

Jogurto kremas

• 400 gramų tiršto natūralaus jogurto arba grietinės
• 2 kiaušiniai (svoris be lukšto 115 gramų +/- 10)
• 130 gramų (6,5 a.š. šaukštai be viršaus) cukraus
• 50 gramų (2,5 a.š. šaukštai be viršaus) kvietiniai miltai
• 15 gramų (3 šaukštai. šaukštai) vanilinio cukraus
• 80 gramų sviesto

Vyšnių confit

• 300 gramų vyšnių be kauliukų
• 90 gramų (4,5 a.š. šaukštai be viršaus) cukraus
• 10 gramų (1 valgomasis šaukštas. šaukštas) kukurūzų krakmolas
• 8 gramai (2 šaukšteliai. šaukštai) želatina
• 50 gramų (ml) vandens

Šokoladinis glajus

• 40 gramų (4 šaukštai. šaukštai be viršūnių) kakava
• 100 gramų (5 šaukštai. šaukštai be viršaus) cukraus
• 150 gramų tiršto natūralaus jogurto arba grietinės
• 60 gramų sviesto

Taip pat rekomenduoju pažvelgti į puslapį su šiais receptais.

Žemės riešutų pyragas keptuvėje. Labai paprasta ir taip skanu

Mėgstamiausias pyragas Šokoladinis aksomas. Neįtikėtinai paprasta ir lengva paruošti

Linkiu gero apetito ir geros nuotaikos!

Prenumeruoti, rašykite komentarus, dalinkitės su draugais ir nepamirškite pamėgti👍– tai įkvepia😊