Svarbiausia visų daroma klaida – duonos mirkymas piene ir tepimas ant akies. O kiaušinis vis tiek dedamas. Tai neteisinga! Turiu TEISINGiausią tobulų kotletų receptą – šiandien juo pasidalinsiu su jumis. Mano pyragaičius visada visi giria, prašo papildų ir valgo viską, kad ir kiek gaminu.
Ingridientai:
Malta mėsa
svogūnas
česnako
miltai
duona
druskos
prieskoniai
vandens
kepimo aliejaus
žalumynai papuošimui
Paruošimas:
Visa skanių „teisingų“ kotletų savybė – duonos ir maltos mėsos santykis. Kiek duonos dedate? Aš, kaip ir daugelis anksčiau, duoną ėmiau iš akies. Ir tai yra didelė klaida!
Taigi, imame 500g faršo, dedame 1 didelį svogūną - permetame per mėsmalę, galima sutarkuoti ant trintuvės arba susmulkinti blenderiu, bet nepjaustyti, svogūnas turi būti labai mažas.
Į faršą pagal skonį įberiame druskos, prieskonių (turiu tik juodųjų maltų pipirų), porą susmulkintų česnako skiltelių.
O dabar įdomiausia ir svarbiausia – duona. Imame 4-5 riekeles baltos duonos (ne riestainių!), Nupjauname pluteles, trupinius užpilame vandeniu. Ne pienas!
Kai tik suminkštėja, išspaudžiame ir idealiai pasveriame, turėtų būti apie 200g. Tai yra, proporcijos tokios: 500 g maltos mėsos, 200 g mirkytos ir išspaustos duonos. Pasirodo, maždaug 60/40.
Duona turi būti vienalytė, todėl perkošiame per mėsmalę arba pertraukiame blenderiu.
Į faršą įpilkite duonos, užpilkite 50 ml vandens ir gerai išminkykite rankomis, o tada išmuškite – paimkite faršą ir 10 kartų meskite į dubenį.
Kiaušinio į faršą nededu - kotletai be jo gerai išlaiko formą ir nebyra. Svarbiausia yra gerai išmušti maltą mėsą, kad viduje nebūtų oro.
Jei viskas bus padaryta teisingai, faršas yra vienalytis, konsistencija kaip pasta. Drėgnomis rankomis formuoti kotletus, apvolioti miltuose (arba džiūvėsėliuose) ir apkepti iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Kotletai minkšti, sultingi, purūs - labai skanūs! Išbandykite patys! Garnyrui patiekiu bulvių košę, makaronus, grikius, žirnių tyrę arba ryžius.
Beje, skanus padažas, kaip ir valgomajame, puikiai tiks prie kotletų. Štai receptas:
Greitas padažas kotletams, kaip valgomajame. Geresnio recepto dar nėra (išbandykite patys)
Taip pat skaitykite: Kaip pašalinti chemiją iš parduotuvėje pirktos vištienos: 2 patikrinti būdai (pasidalinti)
Komentaruose parašykite kaip gaminate kotletus? Kokios dar paslaptys, kad kotletai būtų sultingi ir skanūs?
Jei jums patinka kotleto receptas, prašome jį pamėgti. Taip pat užsiprenumeruokite kanalą, kad nepraleistumėte naujų receptų ir straipsnių. Dėkoju!