Ir uošvė buvo teisi! Nors jos kulinarinių patarimų neklausau. Ji man pasiūlė, kad mėsą reikia mirkyti sūriame vandenyje – taip daro dešrelės. Aš jums pasakysiu, kodėl tai daryti ir kaip tai veikia skonį.
Mėsa, brandinta druskos tirpale, tampa labai minkšta, švelni ir sultinga. Taip yra todėl, kad druska keičia mėsos struktūrą: joje pradeda kauptis ir susilaikyti drėgmė. Ir laikosi net kepimo metu, todėl mėsa tampa sultinga, net vištienos krūtinėlė.
Proporcijos tokios: 1 litrui kambario temperatūros vandens 4 šaukštai druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus. Taip pat galite pridėti keletą pipirų pagal skonį. Sūrymo turi būti pakankamai, kad mėsa būtų visiškai sūryme.
Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 1-8 valandoms. Laikymo laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Jei, pavyzdžiui, smulkūs gabalėliai šašlykams, tai pakaks 1-2 valandų. O jei turite 1,5-2 kg mėsos viename gabale, tai palaikykite 6-8 valandas.
Iš karto sakau: mėsos skonis šiek tiek keičiasi, tiesa. Bet jis visada pasirodo skanus ir sultingas. Pabandyk tai!
Beje, anyta įsitikinusi, kad stiprus druskos tirpalas gerai pašalina visą chemiją ir antibiotikus, ypač iš vištienos. Bet čia aš turiu savų būdų. Galite perskaityti žemiau.
Taip pat skaitykite: Kaip pašalinti chemiją iš parduotuvėje pirktos vištienos: 2 patikrinti būdai (pasidalinti)
Išmokysiu iškepti mėsą „termose“: skaniau nei orkaitėje ir minkštą. Net jautiena ištirps burnoje (valgykite vietoj dešros)
Jei straipsnis jums buvo naudingas, pamėgkite jį. Taip pat užsiprenumeruokite kanalą, kad nepraleistumėte naujų receptų ir straipsnių. Dėkoju!