Pats skaniausias dalykas, galiu pasakyti! Štai vištienos krūtinėlė – atskirai. Sausas ir, tiesą sakant, ne itin ryškaus skonio, jei ruošiamas vienas. Yra svogūnas, kurį ne visi taip pat mielai valgys vienas. O jei jas derinsite, o be to - pridėsite skonio perpildymus iš lydinčių, taip sakant, ingredientų, gausite... tikriausiai skanėstą.
Kodėl rašau „tikriausiai“ – taip bijau. Ateis žinovai ir pasakys, kas tai – ne delikatesas, nėra nei triufelių, nei ikrų, ir tekės kaip nori (juokauju).
Taigi, jei ikrų ir triufelių buvimas jums nėra būtinas, tada ...
Mes imame:
- Pora vištienos krūtinėlių
- 3-4 raudoni saldūs svogūnai
- 100 ml grietinėlės
- 150 g riebi (trisdešimt procentų) ir nelabai rūgšti grietinė – tokia, kurioje kreminis skonis vis dar vyrauja prieš rūgpienį
- Druska, raudonieji ir juodieji pipirai pagal skonį
- Sviestas arba ghi kepimui
Kaip mes gaminame:
Mums reikės arba keptuvės, kuri gerai jaučiasi orkaitėje, arba kokio kito indo, kuriame būtų galima ir kepti, ir kepti orkaitėje.
Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Jei krūtinėlė ant kaulo, išimkite filė, jei krūtinėlė tik „visa“, perpjaukite per pusę. Nuplauname, nusausiname, pasūdome, pipiriname ir siunčiame į keptuvę su pora šaukštų gerai įkaitinto sviesto arba ghi.
Kai krūtinėlė gerai apskrus, į tą pačią skardą sudėkite svogūną, uždenkite dangčiu ir... pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 20-25 min.
Kai praeina šis laikas, išimame, sumaišome grietinę su grietinėle ir supilame į beveik paruoštą indą. tada vėl galite siųsti į orkaitę - 5-7 minutėms, kad viskas sušiltų, arba pašildyti ant degiklio.
Kažkas rekomenduoja kepimo pradžioje įdėti grietinėlės ir grietinės, bet man tai nepatinka - tai ne kreminis padažas, bet to nesuprantu, kur viskas suskirstyta į atskiras frakcijas.
O pieno komponentą įpylus pabaigoje ir ilgai nekaitinant, padažas išeina minkštas ir glotnus.
Gero apetito!