Prieš šimtus metų šis gėrimas buvo sukurtas kaip vynas tikriems karaliams. Ten buvo visko, kas geriausia: nuo vynuogių veislių ir sudėtingų technologinių procesų iki vyno gamybai ir butelių.
Praėjo šimtmečiai, bet beveik niekas nepasikeitė, ir tai paaiškina didelę tikro putojančio vyno kainą.
Tiesą sakant, pirmasis šampanas atsirado visiškai atsitiktinai, jis buvo ruošiamas Prancūzijoje, kažkur tarp XVI–XVII a.
Tas stebuklas įvyko Šampanės provincijoje, kai vyko antrinė labai gero vyno fermentacija ir tiesiog butelyje. Procesas sudėtingas, čia ir chemija, ir fizika viename butelyje.
Bet dėl to vyne susidarė anglies dioksidas. Šis keistas pavadinimas atsirado kiek vėliau ir, kaip atspėjote, jį duoda provincijos pavadinimas.
Svarbu! Šampanu turi teisę vadintis tik Šampanės provincijoje butelių būdu pagaminti vynai. Likę buteliai su burbuliukais, pagaminti kažkur pasaulyje, negali turėti tokio pavadinimo ir yra paženklinti putojančiais vynais.
Tačiau mes įpratę šį gėrimą taip vadinti, todėl parodysime, kaip išsirinkti gerą putojantį vyną, o tiksliau – šampaną savo šventiniam stalui.
Pirma taisyklė – butelis!
Išsaugoma šimtmečių tradicija, o aukštos kokybės šampanas pilstomas į tamsiai žalius butelius įgaubtu dugnu.
SSRS sovietinio šampano gamintojai laikėsi pilstymo į butelius taisyklių, nuo tada šis gėrimas buvo gaminamas senu, išpilstymo būdu.
Ant jų buteliai su stipriai įgaubtu dugnu buvo pripildyti pusiau saldaus, mažiau įdubusio pusiau sauso ir sauso gėrimo, o buteliuose kūginiu dugnu – brutas.
Svarbu! Rusijos rinkoje šio principo niekas nesilaiko ilgą laiką, nes buteliuose gaminami tik labai brangūs putojantys vynai, o tai ne mūsų. Visa kita, vietinė, daugiausia gaminama nuolatiniu rezervuariniu metodu didžiulėse blizgančiose statinėse.
Todėl nereikėtų pasikliauti tokia butelių ir dugno klasifikacija, tačiau dugno įdubimas vis tiek yra svarbus, bet koks.
Antra taisyklė – kamštis!
Norite geros kokybės šampano?
Renkantis butelius su natūralia, kamščiu kamščiu. Nėra plastiko ar kitų dirbtinių medžiagų.
Trečioji taisyklė – etiketė!
Ant mūsų prekystalių yra daug padirbtų prekių, o šampanas ypač audringai ir masiškai padirbinėjamas Naujųjų metų šventėms.
O jei rankose esantis buteliukas yra tamsios spalvos, įgaubtu dugnu ir natūralaus kamščio, tuomet reikėtų gerai pasidomėti etikete.
Matome, kad jis skaidrus, gerai ir tolygiai suklijuotas, neturi nieko perteklinio ir savo ryškumu bei neskoningumu negraužia akių - reikia pasiimti!
Kaip taisyklingai gerti ir kokia šampano versija jums tinka?
Šioje temoje yra daug paslapčių. Ir ne kiekvienas kavistas, someljė ir kiti vyno žinovai 100% tiksliai pasakys, ką pirkti šventei.
Kreipkimės į vyndarius, jie turi savo nuomonę šiuo klausimu.
Taigi, renkantis šampaną, reikia atsiminti, kiek kartų per metus jo geriate. Būtent.
Jei gėrimas vartojamas 1-2 kartus per metus, tuomet reikėtų atsisakyti pusiau saldaus putojančio vyno. Kartą per mėnesį ar šiek tiek dažniau - čia reikia pereiti prie sauso.
Tačiau nuolat, tai yra kone kasdien, šampanu besimėgaujantiems ekspertams, aristokratams ar „demokratams“ tereikia rinktis brutą.
Kaip gerti šampaną?
Padėkite į šalį senus sovietinius įpročius! Taigi jūs neturėtumėte valgyti saldainių ar pjaustyti. Keista, bet nuo tokio derinio ne tik gėrimo skonis pablogėja ir tampa tiesiog „gazuotu“, kurį visi nuryja vienu mauku. Taip pat didelė tikimybė greitai, net ir porą gurkšnių, prisigerti.
Vaisių, lengvos mėsos ar žuvies užkandžiai/gabalai yra geriausias užkandis!
Taigi galioja taisyklė, kaip laikyti stiklinę. Tai daroma koja, kad gėrimas neįkaistų, o burbuliukai išsilaikytų kuo ilgiau.
Galiausiai šampaną reikėtų gerti mažais gurkšneliais, tarsi jausdami pačius burbulus.
Ir vis dėlto prieš patiekiant šampanas turi būti gerai atšaldytas. Ir tai yra mažiausiai 3 valandos šaldytuve, kad buteliuko turinio temperatūra būtų ne didesnė kaip 9 laipsniai.
Jei po šventės butelyje liko šiek tiek gėrimo, tuomet jo nereikėtų išpilti. Su juo galite gaminti antruosius patiekalus, dėti į aspicą ar desertą.
Išsirinkite tinkamą ir smagiai mėgaukitės šampanu. Tačiau atminkite, kad nesaikingas bet kokio alkoholio vartojimas yra nesveika.
Sėkmės tau!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis straipsnis yra iš Pulse ir mano kanalas yra didžiausias PULSAS- Užeik, ten šaunu! ❤️
Ar jums patiko straipsnis?
prenumeruoti kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkintas!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!