Jie sako, kad jei ginčijatės dėl „Olivier“, tada gali būti tik viena tema: ar jis turi teisę jos sovietinės versijos arba „Olivier“ egzistavimą galima vadinti tik egzistavusiomis salotomis prieš revoliuciją?
Cha!
Ne viskas taip paprasta, mieli draugai (ir ne draugai). Olivier yra neišsenkantis keptuvės mūšio temų sandėlis. Ir net neįsigilinus į istorines džiungles ir nesuvokiant, kas tai yra – tikros meistrų salotos, kurios su lanspekas (ar be jo), su vėžių kakliukais (ar be jų), ar su putpelėmis, lazdyno tetervinais ar dar kuo delikatesas.
Iš sovietinių laikų pažįstamas proletariškas „Olivier“ – visai kaip barščiai, kiekviena šeima turi savo!
Čia pabandžiau inicijuoti diskusiją tarp pažįstamų, koks „sovietinis Olivier“ tipas yra teisingas, todėl man buvo gėda, žmonės ginčijosi kone iki užkimimo ir nuospaudų ant pirštų.
Esminiai skirtumai, kuriuos daugelis mano, kad būtina ginti, klaiki daugybė.
Prieštaringas taškas kartų skaičius
Pavyzdžiui, kokius agurkus dėti į „sovietinį Olivier“? Švieži ar sūrūs? O gal apskritai marinuoti yra geriau?
Pasirodo, tai labai svarbu! Raugintų agurkų šalininkai vadovauja įrodymų bazei – sako, kad švieži agurkai naujiems metams buvo retenybė, nes – tik marinuoti! O šviežio šalininkai ginčijasi - su sūriu - tai toks, kasdienis pasirinkimas, todėl ant Naujųjų metų stalo - išskirtinai šviežias!
– Mano močiutė Sibire Naujųjų metų proga ant palangės augino agurkus! -Pranešė aršiausias šalininkas išskirtinai šviežių, ir mes visi iš karto persmelkti mano močiutės didvyriškumu. Ne, tikriausiai ant palangės galima užsiauginti agurkų, kurių vien dėl mylimų anūkų neisite...
Prieštaringas taškas numeris du
Ar į „sovietinį Olivierą“ reikia dėti... virtų morkų?
Iš pradžių maniau, kad bus tik dvi stovyklos – tie, kurie yra už (virtas) morkas ir tie, kurie prieš. Bet tada tarp pažįstamų pažįstamų (tai yra, aš asmeniškai nežinau, bet kažkas palaiko draugiškus santykius) buvo ponia, kuri susirangė - jų namuose Olivier jie trupino žalias morkas.
Dabar nenustebsiu, jei kas nors įdės korėjietiškos morkos.
Prieštaringas punktas numeris trys
O mėsos komponentas?
Tik dešra (virta) ar virta ar kepta mėsa priimtina? Arba, jei vietoj dešros „Soviet Olivier“ yra mėsa, tai salotos jau ne „Olivier“, o „Stolichny“? Receptų knygose gali būti ir kitoks pavadinimas, bet daugiau nei pusė ginčo dalyvių atkakliai laikėsi savo pozicijos:
– Kad ir ką deda į salotas, dešrą ar mėsą, lieka tas pats naujametinis „Olivier“, o mums nereikia jokio la-la!
Prieštaringas taškas numeris ketvirtas
Ir, svarbiausia, degalų papildymas.
Ar galima pagardinti grietine, ar tai turi būti grynas majonezas? Ar „Olivier“ galima vadinti salotas, pagardintas grietinės ir majonezo mišiniu? O dabar pasistenk bent kam nors paprieštarauti.
Aš asmeniškai neketinu su niekuo ginčytis. Apskritai man susidarė įspūdis, kad apie Olivierą diskutuojama, tai jau seniai visai ne Olivier, čia savotiškas dvidešimto amžiaus maištas, receptas, gimęs m. kiekviena šeima metai iš metų iš naujo, o dabar kalbėti apie vieną autentišką šių salotų receptą, jau seniai tapusių „sovietiniais liaudžiais“ – tiesiog be tikslo.
Kaip ir barščiai, okroshka, kopūstų sriuba, sriuba, jis vis tiek turi kryptį - maždaug, ir kiekvienas turi savo įsikūnijimą.
Ką tu manai?