# nauji metai Sultinga žąsis rankovėje – labai švelnaus, minkšto ir neįtikėtinai aštraus patiekalo receptas. Šis patiekalas visada sėkmingas, nesvarbu, ar tai būtų šeimos patiekalas, ar šventinis priėmimas. Norėdami gauti tobulą patiekalą iš žąsų šventiniam stalui, turite žinoti, kaip jį tinkamai paruošti. Papasakosiu, kaip iškepti žąsį rankovėje, ir pasidalinsiu paslaptimi, kad žąsiena nebūtų kieta.
Sudėtis: Žąsis, Marinuotas agurkas:, vanduo, druska, Marinatas 1 kg paukštienos:, medus, garstyčios, druska, juodieji pipirai, sausas česnakas, vištienos prieskoniai, 1/2 apelsino žievelės, Įdaras:, rūgštūs obuoliai, apelsinas
Virimo būdas:
Niekada nežinome paukščio amžiaus, jei jis ne naminis, o pirktas parduotuvėje. Kad išvengčiau kietos paukštienos, aš visada mirkysiu juos druskos tirpale per naktį, o kartais ir ilgiau. Beje, tą patį darau ir su antimi. Svarbu paimti tinkamą indą, kad žąsis visiškai tilptų. 1 litrui vandens dedu apie 30 g druskos.
Nuplaukite paukštį, išdarinėkite, nuimkite kaklą. Mirkykite druskos tirpale keletą valandų, geriausia per naktį. Jei žąsis netelpa į vandenį, po kurio laiko ją apverskite.
Žąsį ištraukiu iš druskos tirpalo, sausai nušluostau, mediniu pagaliuku perveriu per visą paviršių, kad marinatas gerai išmirkytų paukštį.
Marinato ruošimas. Dubenyje sumaišau visus ingredientus ir gerai išmaišau. Vaisių paruošimas įdarui. Obuolius supjausčiau į 4 dalis. Apelsinams nupjaunu žievelę ir taip pat supjaustau į 4 dalis.
Dabar puse marinato įtrinu žąsies vidų ir įdaru paruoštais vaisiais. Siūkite pilvą siūlais arba sutvirtinkite dantų krapštukais. Dažniausiai susiuvu: taip saugiau. Taip pat siuvu sparnelius arba prisegau dantų krapštukais. Likusiu marinatu visiškai aptepu žąsį iš visų pusių. Paimame kepimo rankovę, dedame į ją žąsį, stipriai sutvirtiname kraštus ir dedame ant kepimo skardos aukšta puse.
Jei laikas leidžia, leiskite paukščiui marinuotis šioje formoje keletą valandų. Palikau šaldytuve per naktį. Bet iškepti galima iš karto.
Mes siunčiame žąsį į orkaitę ir kepame žemoje 150 laipsnių temperatūroje maždaug 1 valandą 1 kg paukščio svorio. Praėjus kiek daugiau nei pusei numatyto laiko, perpjauname kepimo rankovę, žąsies skerdeną gerai palaistome išsiskyrusiomis sultimis ir riebalais. Kartojame šią operaciją kas 20-30 minučių, kol iškeps.
Pasirengimą patikriname pradurdami plonu peiliu ar dantų krapštuku. Jei pradūrimo vietoje atsiranda raudonų sulčių, vadinasi, mėsa dar nėra paruošta. Kepame paukštį, kol pradūrimo vietoje pasirodys skaidrios sultys.
Išskleistą žąsį palikite dar pusvalandžiui. Per tą laiką jis paruduoja ir įgaus patrauklią plutą. Apelsinais ir obuoliais įdaryta žąsis visiškai paruošta! Jis pasirodė toks minkštas ir sultingas, kad mėsa lengvai atsiplėšė nuo kaulų.
Iš žąsies išimame siūlus ar dantų krapštukus, dedame ant didelio serviravimo indo, papuošiame pagal pageidavimą ir patiekiame. Nepaisant daug laiko reikalaujančio pasiruošimo ir pasiruošimo, tai verta! Rezultatas – neįtikėtinai skanus patiekalas!
Gero apetito ir malonaus vargo virtuvėje! Pradžiuginkite save ir savo artimuosius gardžiais patiekalais!