Kiekvienais metais Naujųjų metų proga iškepu ką nors skanaus. Tai beprecedentė, sakote, visi kepa. Ir tu būsi teisus. Tačiau pastaruosius kelerius metus mano pomėgis buvo būtent kalėdinis kepimas. Būtent stollenai ir bandelės iš „girtų uogų“, kurios suteikia nepakartojamą šventės skonį ir aromatą. Praėjusių metų kalėdinis keksiukas pasirodė žavus. Bet ne visai brandintas pagal originalų receptą. Jie tik kikeno į mane. Ir štai rezultatas: Jorkšyro arbatos pyragas ant naujametinio stalo nudžiugino pasakiškais aromatais, spalvomis ir poskoniu. # nauji metai Kepimo indas tinka duonai L7 arba 24x11x6,5 dydžio
Sudėtis: miltai, džiovinti vaisiai (cukruoti vaisiai, razinos, džiovinti abrikosai, vyšnios, figos... ką tik rasi), tamsus romas (galbūt konjakas, stiprus citrusinis likeris, brendis... ką randate namuose), cukrus, dideli kiaušiniai, verdantis vanduo, Earl Grey arbata, kepimo milteliai, cinamonas, kardamonas, muskatas, augalinis aliejus, glajui:, baltasis šokoladas, sviestas, grietinėlė
Virimo būdas:
Pirmiausia turėtumėte paruošti džiovintus vaisius. Maždaug 1-2 dienos prieš kepimą. Norėdami tai padaryti, arbatą užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užplikyti ir šiek tiek atvėsinkite. Džiovintus vaisius užpilkite nusunkta arbata. Įpilkite 50 ml stipraus alkoholio. Išmaišykite, sandariai uždarykite ir atšaldykite. Per tą laiką džiovinti vaisiai sugers beveik visą skystį.
Kiaušinius plakite su cukrumi 3-4 minutes, kol jie taps balti ir padidės. Džiovintus vaisius su likusiu skysčiu atsargiai perkelkite į baltymus ir mentele išmaišykite.
Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
Sausų miltų mišinį sumaišykite su džiovintais vaisiais. Kruopščiai išmaišykite, kad visi miltai būtų prisotinti drėgmės. Tešla bus pakankamai kieta, ne skysta. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi. Galima iškloti kepimo popieriumi, jei nerimaujate, kad pyragas neišlips laisvai.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 gr. Kepkite formą 1 valandą 30 minučių. Noras tikrinti mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku. Gatavą pyragą šiek tiek atvėsinkite formoje, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje.
Pyragą patepkite likusiu alkoholiu, suvyniokite į kepimo popierių. Patartina ištverti dieną. Mano šaldytuve jis stovėjo beveik 2 savaites.
Glajų pasigaminkite likus kelioms valandoms iki patiekimo. Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą su sviestu ir grietinėle. Karštą glajų užpilkite ant pyrago. Papuoškite kaip norite. Ir mėgaukitės šventine arbata!