# nauji metai # Kalėdos # avinžirnis # menkė Tradicinis pasninko receptas Ispanijoje, kilęs iš šiaurinės šalies dalies – Astūrijos, tačiau šis patiekalas mėgstamas visur. Nors ispanų šeimininkės jį ruošia įvairiai, jame turi būti trys komponentai – bacalao (menkė), avinžirniai ir špinatai.
Sudėtis: menkės kokosai, avinžirniai, didelis svogūnas, česnakas, žolelės (špinatai, mangoldo lapai nebūtinai), druska, paprika, muskato riešuto milteliai, petražolės ir salierai, alyvuogių aliejus
Virimo būdas:
Paruoškite ingredientus virimui. Avinžirnius iš anksto pamirkykite vandenyje 12 valandų (geriau ir patogiau naktį). Nuplaukite ir išdžiovinkite menkę (bacalao). Nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas. Nuplaukite žoleles.
Į puodą supilkite vandenį, sudėkite lavrushką, pusę svogūno ir užvirkite. Avinžirnius suberkite į virintą vandenį, leiskite užvirti ir virkite ant vidutinės ugnies apie 1 valandą po dangčiu. Išimkite svogūną ir keletą avinžirnių, sutrinkite šakute ir sudėkite į puodą. Suberkite plonai sutrupintus žalumynus (špinatų ar mangoldo lapelius). Virkite apie pusvalandį.
Kol kepa avinžirniai, paruoškite kepinį. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno, česnako ir morkų. Kepkite, kol suminkštės, keptuvėje su 2 šaukštais. alyvuogių aliejaus, apie 10-15 minučių. Įpilkite 1 arb. paprika, gerai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies.
Keptuvėje su 2 šaukštais. į alyvuogių aliejų sudėkite menkės gabalėlius (mūsų atveju tai kokočas-apatinė menkės galvos dalis). Ir nuolat maišydami ir judindami keptuvę kepkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Iš menkės gabalėlių pradės išsiskirti želatinis skystis. Dėl to mes gauname menkę pil-pil padaže. Įdėkite kepti, gerai išmaišykite ir keptuvės turinį supilkite ant avinžirnių. Taigi mūsų patiekalas paruoštas: garbanzos con cocochas de bacalao-avinžirniai su menkės kokosais.
Gero apetito!!!