„Dundee“ kalėdinis pyragas yra tradicinis kalėdinis pyragas su daugybe cukruotų vaisių, džiovintų vaisių ir migdolų. Muffin kilęs iš Škotijos, pirmoji įmonė, pradėjusi gaminti bandeles su džiovintais vaisiais, buvo pavadinta „Keillers of Dundee“. Ši bandelė dažniausiai kepama gerokai prieš Kalėdas, o vėliau spintelėje brandinama kelias savaites. Kai kurie pyragą gali atlaikyti iki 1,5-2 mėnesių. Per šį laiką džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai suteikia tešlai drėgmės, visi aromatai tolygiai susimaišo, pyragas įgauna trapią struktūrą ir visiškai subalansuotą skonį. #naujimetai #kaledos #keksas #teisinys #kchayu #cakesshugfruits
Sudėtis: cukruoti vaisiai / džiovinti vaisiai, romas / konjakas / brendis, sviestas, 1 c kiaušinis, rudasis cukrus (arba 50/50 su paprastu cukrumi), miltai, migdolai + pora saujų papuošimui, - kepimo milteliai, prieskoniai (cinamonas, muskato riešutas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai), žievelė citrina / apelsinas
Virimo būdas:
Džiovintus vaisius ir cukruotas vaisius užpilkite alkoholiu mažiausiai 2 valandas (geriausia naktį).
Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės.
Po vieną įmuškite kiaušinius, toliau plakdami po kiekvieno kiaušinio.
Suberkite miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir maltais migdolais, išmaišykite. Galima apsieiti ir be prieskonių, tačiau jie ryškiau atskleidžia kepinių aromatą.
Iš išmirkytų cukatų / džiovintų vaisių nupilkite alkoholį, tada pamirkykite juo gatavą pyragą. Sumaišykite su cukruotų vaisių miltais, suberkite į masę.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos 170-180 laipsnių temperatūroje.
Dar karštą pyragą pamirkykite cukruotų vaisių sirupu, supakuokite į pergamentą, foliją ir nusiųskite brandinti 3-4 savaites.
Jei pageidaujama, kas savaitę pyragą galima mirkyti likusiame sirupe. O pritrūkus kantrybės tokį keksiuką galima valgyti iškart po kepimo.
Numatydamas daug klausimų, o ar bręsdamas pyragas išnyks, atsakau – neišnyks. Geriau laikyti sandariai suvyniotą į pergamentą (kad neišdžiūtų) vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje kur nors spintoje, kažkas laiko šaldytuve.