Tai padaryti nebuvo sunku, bet 3 dienas turėjau rasti būtent šiam receptui tinkamą mėsos gabalą. Kol neradau didelės universalinės parduotuvės mėsos skyriuje. Šios mėsinės pavadinimas palietė „Perfetto“. Na, tu privalai! Schweinebauch mit Rippen Tai greičiausiai išversta kaip krūtinėlė. Nes nuo pusės gabalo nupjaunu plonus šonkaulių galus. Čia pilvas prasideda nuo šonkaulių. Reikia imti ne riebų gabalėlį, o gabalėlį mėsos. Tu nežiūri į padažo spalvą, gamini ir išbandai! ir tada papasakokite, KAIP TAI NUOSTABAI SKANU! #olgrigrecept #naujieji metai #šventės, #vyriška virtuvė #meniu #karštas #antrieji patiekalai #naujmetinis stalas #mėsavienas gabaliukas
Sudėtis: neriebi kiauliena, ĮDALIS:, rūgštūs obuoliai, vienos citrinos sultys, vienos citrinos žievelė, baltos duonos trupiniai, kepimo slyvos, granuliuotas cukrus, cajaan pipirai, be to, ghi, svogūnas, morkos, porai, pusė gumbinio saliero, cukrinių runkelių sirupas (keisti cukrumi), alus (in Originaliame recepte ima pilsnerį, o ne alų), mėsos ar daržovių sultinį, įdeda 1 lapelį lavrushka prieš pat pabaigą, per 10 minučių (ačiū, Mila, aromatas toks kaip iš krūmo :), mėgstu viską paruošti prieš pradedant bet kokius darbus, kad vėliau nereikėtų vėluoti, o šiuo atveju ši taisyklė pravertė, pora kitų lapelių salierai padažui
Virimo būdas:
Pirmiausia nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių. Nulupkite arba sutarkuokite citrinos žievelę, suberkite į lėkštę ir į kitą išspauskite sultis. Leiskite mėsai sušlapti, atsargiai nuimkite odelę iš vienos pusės, o iš kitos nuimkite arba išpjaukite likusius šonkaulius.
Leiskite dar kartą sušlapti ir pagardinkite druska bei pipirais iš abiejų pusių. Jei įmanoma, naudokite pipirų malūnėlį, šviežiai maltų pipirų aromatas neprilygsta „paprastam“. Atidėti.
Dabar nulupsime ir supjaustysime daržoves. Nepamirškite nuplauti poro, atskirdami vieną lapą nuo kito. Gabaliukų dydis neturi reikšmės, nes viskas bus troškinta. Obuolius supjaustome kubeliais, kuriuos maišydami iškart dėsime į lėkštę su citrinos sultimis, tada jie nepraras spalvos. Suberkite žievelę, trupinius, cukrų, slyvas ir pipirus – viską gerai išmaišykite. Dėkite ant mėsos.
Susukite ritinį ir suriškite.
Puode (keptuvėje, keraminėje keptuvėje) įkaitinkite aliejų ir gerai apkepkite mūsų vyniotinį iš visų pusių. Jei aliejus gerai įkaitintas, o mėsa laiku išdžiovinta, mėsa iškeps tolygiai ir be purslų, o viduje liks visos mėsos sultys. Kai tik mėsa įgaus gražią spalvą, išimkite vyniotinį ir padėkite į lėkštę. Daržoves dedame į keptuvę, viską trumpai pakepiname!. Po to vyniotinį grąžiname daržovėms.
Išpilkite sultinį, alų, supilkite sirupą, įberkite šiek tiek druskos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki T 170-180 laipsnių 60-70-75 minutėms. Išimame, išimame mėsą, į gilų ir nedidelį puodą dedame daržoves, kurias sutriname arba pertriname per sietelį. Tad šį padažą patiekiau kaip sriubą ir neapsiriko – man labai patiko. Man gavosi labai tiršta, o jei kam nesiseka, tai į padažą įdėkite arba krakmolo, arba miltų ir - būsite Laimė :))
Prieš tyrę įdėkite porą šviežių salierų lapelių, padažas įgaus papildomo skonio. Supjaustome mėsą ir... skanaujame!
Garnyrui patiekiau seniai pamirštus, iš tolimos vaikystės, bet lėktuve priminusius ryžius su virtu kiaušiniu ir sviestu. Mano vyras jau užsimerkė - "šiuo metu" siūbuoju kėdėje, mojuoju rankomis ir... paaaaalechu!! :)) Pabandyk, nepasigailėsit, o TURĖKITE MALONAUS Apetito !!
O desertui viską valgydavo su mieliniais blynais su kalnų bavarišku medumi.