Šiandien dalinuosi klasikinių beliašų receptu. Šį receptą radau 1962 metų leidimo knygoje „Rusiška kulinarija“. Belyashi pagal šį receptą yra labai skanus. Tai ori tešla ir labai sultingas įdaras. Pasiimkite baltymų receptą savo taupyklėje.
Ingredientai: tešla:, - kvietiniai miltai, - pienas, - mielės (greitos), - cukrus, - druska, malta mėsa:, - jautiena, - svogūnai, - malti juodieji pipirai, - druska, - vanduo, - augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas:
Tešlos gaminimas. Į išsijotus miltus supilkite mieles, druską, cukrų, šiltą pieną. Užminkykite tešlą. Galima daryti rankomis arba naudojant maišytuvą su tešlos priedais. Tada suapvalinkite tešlą, perkelkite į gilų dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Leiskite pakilti dvi valandas. Tešla turi padidėti dvigubai.
Tešla pakilo, padalinkite į 12 lygių dalių, kiekvieną tešlos gabalėlį susukite į rutulį. Rutuliukus uždenkite plėvele ar rankšluosčiu ir palikite pailsėti apie 10 minučių.
Maltos mėsos gaminimas. Mėsą ir svogūnus perkiškite per mėsmalę. Įpilkite druskos, pipirų, vandens ir išmaišykite iki vientisos masės. Maltą mėsą padalinkite į 12 lygių dalių.
Renkame baltus. Kiekvieną tešlos rutuliuką iškočiokite į ploną paplotėlį, į centrą dėkite faršo, tešlos kraštus uždenkite, suformuokite apvalią baltą su skylute viršuje (vaizdo recepte aišku). Uždenkite gatavą belyashi rankšluosčiu, palikite 10-15 minučių.
Baltymų gaminimas. Sudėkite belyashi į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi skylute žemyn. Kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes. Apverskite ir kepkite kitą pusę apie 2 minutes. Perkelkite gatavą belyashi ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių ir galėsite patiekti!