Tsya strava yra žydų virtuvės simbolis. Izaokas Babelis (didysis odesitas, rašytojas) pasirūpino, kad riba būtų prikimšta – tse strava, dėl šio varto priimti judaizmą! #juvelyriniai konditerijos gaminiai #ribažuvis #įdaryti šonkauliai #cookpad_ua
Ingredientai: žievė su 3 kg sveriančiu skerdenu, cibuli rіpchastoy, morquin, burokėliai, kiaušiniai, matsi (arba 1/2 pasenusio kepalo), Pienas mirkyti, Sil, pipirai + laurai, juodieji, spiritiniai pipirai, kardamonas, Okrip sultiniui, Oliya tepalas
Virimo būdas:
Nuvalykite žuvį nuo luskos, žiaunų ir išimkite akis. Nupjaukite plaukikus (plaukikų nepjaustykite, sultiniui reikia smarvės!) Ribeye galvutę nupjaukite išilgai linijos, esančios po viršutinėmis plaukikomis, kad užtektų vietos galvai prikimšti. Per viršutinę skerdenos angą, neatverdami žarnos, vipatuokite šonkaulį ir ryžtingai plakite šaltu, tekančiu vandeniu. Supjaustykite skerdeną į shmatki, maivymasis iš apačios.
Iš odos shmatka, peilio pagalba, atsargiai, kad nepakenktumėte, paimkite shkirą. Tose vietose, de shkira zadnuetsya su plaukikai, supjaustyti virtuvinėmis žirklėmis.
Paimkite škirą nuo uodegos shmatochkіv, "kaip pančoką iš moters kojų" - nuleiskite, tvarkingai, kad neperdurtumėte.)) Wyvernivshis ant shkіra, nupjaukite uodegos galiuką žirklėmis. Dėl to mes paimame visą krūvą šonkaulių iš vidurinių ribi ritinių ir "panchokhi" iš uodegų. Sulenkite ūsus ant nedidelės lėkštutės ir dėkite, kol kas, iš eilės.
Dabar musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kistok. Galite tai padaryti, jei turite kokių nors būdų, pagalbos, būti kokiu nors priedu. Golovnės taisyklė: žiūrėkite didelių šepečių ūsus - keterą, šonkaulius, plaukikų pagrindą. (nekvieskite sausų šepečių - smarvė bus sumalta ir troškinta, kad nerinktumėte, o ant faršo uždėkite želatiną!)
Nuvalykite kauliukus, supjaustykite dideliais gabalėliais. Patelę patepkite alyvuogių aliejumi, ant vidutinės ugnies, tada pakeiskite ugnį ir gesinkite maišydami, kol cibulas pabus iki Burshtin spalvos.
Žydai prie maltos mėsos, obov'yazkovo prideda matzo - saldžią duoną, alų ištisas dienas, її galima pakeisti pasenusia kvietine duona, kuri yra mirkymo piene.
Zrobiti malta mėsa: mėsos ribi, troškinta cibula, matza (duona) – įvažiavus į gimtąją žemę, perleidžiama per mėsmalę su smulkiu antgaliu. Įdėkite kiaušinių, stiprumo, pipirų, kad galėtumėte mėgautis. Ryžtingai sumaišykite.
Erdvios troškintuvo dugne anksčiau nupjauname plaukiku, stuburo šepečiais ir viską uždengiame, supjaustome apskritimais, morkomis ir burokėliais.
Ribi shkir, užpildykite malta mėsa ir aptepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių.
Galvutės: prikimškite faršo, atidarykite pagrindą, taip pat aptepkite šonus malta mėsa.
Ištepti shmatki, ruchnenko suvyto prie keptuvės, ant avies pagalvės. Užpilkite krapais, įberkite druskos, pagardui, prieskonių, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant minimalios ugnies, 2,5-3 metus, užvirus.
Žuvį ruošiau nukelti nuo ugnies, atvėsinti iki kambario temperatūros, sudėti ant indo, papuošti daržovėmis ir užpilti sultiniu. Šaldykite šaldytuve, kol sultinys visiškai išvirs.
Pikantiškas!