Pyragas yra pagrindinis šalies gastronominis požymis. Dažniausiai nedidelio dydžio, apie 10 centimetrų skersmens, sluoksniuotos tešlos pyragas, įdarytas malta mėsa arba malta mėsa. Australiškas mėsos pyragas buvo išrastas 1947 m. mažoje kepyklėlėje Australijoje. Bendigo. Ir jam buvo lemta tapti vienu ikoniškiausių Australijos receptų, garsiuoju klasikiniu nacionaliniu pyragu, kuris sulaukė didelio populiarumo. Dažniausiai jie gaminami pramoniniu būdu. Tai visa greito maisto pramonė Australijoje. Pyragai parduodami visur – nuo degalinių iki prabangių kavinių. Jis laikomas tradiciniu AFL didžiojo finalo (Australijos futbolo čempionato finalo, labai populiarus renginys) patiekalu.
Sudėtis: jautiena, šoninė, sviestas, svogūnai, raudonasis vynas, jautienos sultinys, Vusterio padažas, kečupas, kukurūzų krakmolas, vanduo, petražolės, tarkuotas muskato riešutas, druska, malti juodieji pipirai, kiaušinis, sluoksniuota tešla, tešla smėlis
Virimo būdas:
Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
Paruošta tešla turi būti iš anksto atšildyta pagal instrukcijas. Aš naudojau sluoksniuotą tešlą. Pati ruošiau trapius pyragus: 150 gramų šalto sviesto susmulkinau gabalėliais, įberiu 300 gramų išsijotų miltų su žiupsneliu druskos ir rankomis sutrinkite į trupinius, įpilkite 1 žalio trynio ir minkykite tešlą, kol ji pradės kauptis kamuolys. Nereikėtų ilgai minkyti. Apvyniokite rutulį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Mėsą apkepkite aliejuje ir atidėkite. Šoninę pakepinkite, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, apkeptą mėsą ir nuolat maišydami troškinkite 5 minutes.
Supilame raudonąjį vyną, sultinį, Vusterio padažą (aš gaminau be jo) ir muskato riešutą. Uždenkite ir troškinkite valandą. Kukurūzų krakmolą ištirpinkite šaukšte vandens ir suberkite į mėsą. Suberkite kapotas petražoles, druską ir pipirus. Troškinkite dar 2 minutes, tada išjunkite ugnį. Padažo perteklių nupilkite į atskirą dubenį ir palikite mėsą atvėsti.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite trapią tešlą iki maždaug 3 mm storio. Iškirpkite keturis 15 cm skersmens apskritimus. Tešlos apskritimus dėkite į aliejumi išteptus apvalius kepimo indus (12 cm skersmens), kad tešla visiškai padengtų formos dugną ir kraštus.
Užpildykite mėsa ir įpilkite šiek tiek padažo. Likusį padažą pasilikite pyrago patiekimui. Galite naudoti kitas formas, kaip aš. Tada turėtumėte apskaičiuoti tešlos sluoksnių skaičių ir atitinkamai dydį.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki maždaug 3 mm storio. Iškirpkite keturis 12 cm skersmens apskritimus. Naudodami peilį kiekvieno apskritimo centre išpjaukite mažą x. Dėkite ant įdaro ir iš kraštų suformuokite du tešlos sluoksnius. Įmuškite kiaušinį, sutepkite pyragėlius.
Kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje 40 min. Patiekite karštą su kečupu ant viršaus. Atskirame dubenyje patiekite likusį nuo mėsos padažą.