Šioje formoje garsusis prancūziškas omletas atrodo labiau kaip pyragas. Tankus baltyminis suflė ir traški plutelė. Labai gerai išlaiko formą. Paimkite kiaušinių skaičių pagal keptuvės skersmenį. Turiu labai didelį. #cuckpad4
Sudėtis: kiaušiniai, krabų lazdelės, sūris (mocarela picai), druska, grietinė, alyvuogių aliejus, Provanso žolelės
Virimo būdas:
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Į trynius įpilkite grietinės, Provanso žolelių, alyvuogių aliejaus ir druskos. Šluotele išmaišyti į vienalytę masę. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų su žiupsneliu druskos.
Į įkaitintą keptuvę supilkite trynio blyną. Kadangi įpyliau alyvuogių aliejaus, keptuvės paviršiaus niekuo netepu. Ant viršaus uždėkite smulkiai pjaustytų krabų lazdelių ir sūrio, tarkuoto arba smulkiai pjaustyto. Po dangčiu leiskite blynams „patraukti“, 3–5 minutes.
Mentele paskleiskite ant trynių, išplaktų baltymų. Išlyginti. Uždengti dangteliu. Sumažinkite ugnį iki minimalaus efektyvumo. Turiu 6 iš 10. Troškinkite maždaug 10 minučių. Baltymai pakils ir sutirštės. Gali šiek tiek paskęsti.
Kai suflė iškyla, ji yra paruošta. Švelniai, plona mentele tiesiai į keptuvę padalinkite omletą į dvi lygias dalis. Padėkite ant indo, pirmiausia vieną dalį. Baltymai. Tada antroji dalis, ant pirmosios, baltymai žemyn. Supjaustykite porcijomis.