Su gimtadieniu Cookpad! Laimės, džiaugsmo, sėkmės, Daug pinigų, daugiau juoko, Nuoširdžiai linkime jums, geriausi pasaulio šefai! Tegul žmonės tave gerbia, Linki tik geriausio, Už skanių patiekalų rinkinį, Sunkus darbas įvertinamas, pagerbiamas. Taigi gyvenk turtingai, Tegul auga tavo atlyginimas, Versle viešpatauja tvarka, Namuose ramybė, komfortas, gerovė. #cuckpad4
Sudėtis: sviestas, kondensuotas pienas, vanduo, cukrus, agaras, baltymai - idealu 70 gr, pasirinktinai vanilė, citrinos rūgštis, šokoladas, kokosas arba kakava, šokoladinis glajus
Virimo būdas:
Paruošiame formą, dedame maistinę plėvelę, šiek tiek apipilame ištirpintu šokoladu. Imame puodą, pilame vandenį, pilame agarą, išmaišome ir suberiame cukrų ir išmaišome taip pat. Minkštą sviestą sumaišykite su kondensuotu pienu ir išmaišykite iki vientisos masės.
Įjungiame maišytuvą ir išplakame baltymus, o tuo tarpu sirupą su agaru-agaru uždedame ant ugnies ir nuolat maišydami verdame iki 110° arba, jei nėra termometro, iki ištisinio krintančio snarglio. Sirupas turi gerai išvirti, geriau pervirti, o ne per mažai virti. O paruoštą karštą sirupą plona srovele supilkite į iki smailių išplaktus baltymus ir plakite toliau. Putėsiai turi būti tankūs, kaip baltyminis kremas.
Nepamirškite pridėti citrinos rūgšties. Toliau dalimis supilkite aliejuje sutirštintą masę. Bet plakti jau nebereikia, užtenka gerai išmaišyti nedideliu greičiu, iki vientisos masės.
Dabar greitai supilkite masę į formą ir ant šokolado sluoksnio, nes masė greitai sustingsta prieš akis, išlyginkite viršų ir uždenkite plėvele, o viršų šiek tiek išlyginkite rankomis. Šaldykite mažiausiai 6 valandas, daugiausiai per naktį. Jau po 30 minučių jas galite pjaustyti ir apvolioti kakavoje, šokolade, smulkiai supjaustytose pistacijose ar kokoso drožlėse.
Juodąjį šokoladą ištirpinau vandens vonelėje, galima imti pieninį šokoladą, o gabalėlių viršų ir šonus aptepiau ne storu šokolado sluoksniu, silikoniniu šepetėliu.
Bandžiau gabalėlius panardinti ant dantų krapštuko į šokoladą, bet pasakysiu daug šokolado, tada ant saldumynų, mes to nemėgstame. Jei norite ir labai mėgstate šokoladą, gabalėlius visiškai pamerkite į šokoladą ir ant pergamento.
Kai paruošiate formą, dugną užpilkite šokoladu, o tada ant šokolado supilkite putėsius. Taigi, ištraukus iš formos putėsius su plėvele, saldainių dugnas jau bus šokolade, Atsargiai išimkite juos ir kiekvieną gabalėlį, aptepkite šokoladu ir padėkite ant pergamento, kad šokoladas sustingęs.
Jei norite, tiesiog apvoliokite kakavoje, bet labai greitai kakava išmirks ir saldainiai neatrodys labai patraukliai ir skonis nepanašus. Kakava šiuo atveju turėtų būti atspari vandeniui, jei turite tokią kakavą, tai prašau. Galite apvolioti kokoso drožlėse arba riešutuose. Kalbant apie mane, klasikinis paukščių pieno receptas turėtų būti šokolade.