Močiutė, mama kepdavo ir kartais kepu pyragą. Net mano tėtis, žuvies mėgėjas, tokį pyragą kepa pats, o ne ant mielinės tešlos. #pyragas
Sudėtis: ruginiai miltai (gali būti pusiau kvietiniai), vanduo (pienas, jogurtas, kefyras gali būti pusė vandens), druska, įdarui: lydeka (mažas), svogūnas, sviestas, druska, malti juodieji pipirai ir žirneliai, lauro lapas, petražolės, tepimui:, grietinė, sviesto
Virimo būdas:
Išvalyti žuvį (turiu 2 mažas skerdenas), išdarinėti, (galima nenupjauti galvos, bet būtinai reikia nuimti žiaunas), dar kartą gerai nuplauti. Druskos, pipirų, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Pabarstykite žuvies prieskoniais pagal skonį. Leiskite žuviai pagulėti pusvalandį ar valandą. Svogūną supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais. Išsijokite miltus. Galite valgyti nesmulkintus grūdus. Sudėkite skystąjį komponentą, druską Minkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui pailsėti.
Tešlą iškočiokite į 0,7 mm storio stačiakampį arba ovalą, išklokite svogūnų žiedų sluoksnį. Galima sutrupinti pusę petražolių lapelio, įberti pipirų. Ant viršaus dėkite žuvį ir vėl pabarstykite svogūnų žiedais, petražolėmis ir pipirais. Ant svogūno uždėkite sviesto dribsnius. Tešlos kraštus iš visų pusių pakelkite ant žuvies ir atsargiai sugnybkite, keliose vietose palikdami nedidelę duobutę ar pradurkite, bet taip, kad neištekėtų sultys. Viršuje galite papuošti vėliavėlėmis.
Sutepkite pyragą grietine ir pašaukite į karštą orkaitę. Kepti 180-200*C 40-45 min. Gatavą pyragą gausiai sutepkite lydytu sviestu, suvyniokite į aliejumi pateptą popierių, po to į servetėlę ir 20-30 minučių antklode, kad pyrago plutelė suminkštėtų, bet neatvėstų. Pomeranijos Rybnik visada patiekiamas karštas! Jis nėra supjaustytas. Jie tiesiog nupjauna viršutinę plutą ir valgo žuvį, valgydami pluteles iš tešlos.