Sveiki, draugai! Šiandien noriu paruošti gražų ir nuostabų užkandį, mėsos Terrine ir parodyti, kaip jį originaliai papuošti. Toks užkandis gražiai ir šventiškai atrodo ant stalo.
👇 Mėsos terrinas granatų želė - video 👇
Terrino receptas granatų želė
Jei kas išvis nepriima kepenų, gali jas pakeisti tokiu pat kiekiu mėsos arba įdėti, pavyzdžiui, jautienos liežuvio, taip pat bus skanu ir įdomu.
✅ MĖSOS GAMYBA
Vištienos kepenėles išploviau dieną prieš, nuėmiau visas plėveles, pamarinavau portvene ir nakčiai padėjau į šaldytuvą.
Vištienos filė supjaustoma vieno centimetro kubeliais. Kiauliena (kaklo gabalėlis arba krūtinėlė) buvo supjaustyta taip pat.
Svogūną taip pat supjaustau mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinu augalinį aliejų ar kokius nors kitus riebalus.
Svogūną pakepinu iki skaidrumo, kaitrą laikau ant vidutinės. Tada į svogūną supilu portveino vyną ir išgaruoju, tada sudedu kepenėles ir kepu, kol pasikeis spalva.
Čia galite įdėti šiek tiek prieskonių, pavyzdžiui, čiobrelio šakelę.
Tada išjunkite ugnį ir leiskite visiškai atvėsti.
Paruošiu formą, iškloju kepimo rankove ir patepsiu augaliniu aliejumi.
Maltą mėsą galima minkyti rankomis arba kombainu. Kiaulieną ir vištieną paskirstau ir minkiau, kol susijungs ir kol atsiras baltymų gijos. Visi produktai maltai mėsai atkeliauja iš šaldytuvo.
Tada suberiu atvėsusias kepenėles su svogūnais ir maišau, kol masė pasidaro vienalytė. Įdedu druskos, pipirų ir prieskonių.
Taip pat čia pilu 120 g šaltos riebios grietinėlės ir šaltą kiaušinį.
Maišau toliau. Jei norite, į faršą galite įdėti džiovintų vyšnių, spanguolių ir kt.
✅ KEPIMO TERRINA
Formoje ištepiau gatavą įdarą. Stengiuosi suspausti faršą, kad neliktų tuštumų.
Teriną dedu į šaltą orkaitę. Įjungiu 150°C kaitinimą iš viršaus į apačią ir kepu iki 76°C viduje.
Na, arba aš perveriu mėsą su iešmeliu žiūrėdamas į išsiskiriančias sultis.
Uždenkite plėvele, ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba nakčiai.
Belieka atlaisvinti iš plėvelės, gražiai ir plonai supjaustyti.
✅ GRANATŲ ŽELĖ
Neieškantiems lengvų būdų, siūlau pasigaminti terrino granatų želė.
Tam galite naudoti folijos skardą arba tą, kurioje kepėte teriną. Formos vidų noriu iškloti maistine plėvele, nors tai nėra būtina. Mano 8cm x 20cm.
Želatiną reikia mirkyti 40 g litrui skysčio, ji išbrinksta tuščia.
Įkaitinu natūralias granatų sultis iki karštos būsenos. Išbrinkusią želatiną skiedu karštose sultyse. Žiūrėkite, kad jis būtų visiškai išsklaidytas. Jei sultys rūgštokos, įpilkite šiek tiek cukraus.
Leiskite sultims atvėsti ir šiek tiek užpilkite ant formos dugno ir čia vienu sluoksniu suberkite granatų sėklas.
Žinoma, geriau, kad granatas būtų ryškus. Man skanus, bet viduje pasirodė kažkoks blyškus.
Formą su sultimis dedu į šaldytuvą, kol sustings.
Atvėsusi perpjaunu per pusę. Man reikia gauti šiek tiek mažesnį gabalą nei forma.
Kai želė sustingsta, atsargiai perkeliau čia išpjautą terrino juostelę.
Supilu granatų sultimis ir atsargiai dedu į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Kitas variantas. Į lėkštę supilu šiek tiek granatų želė ir dedu į šaldytuvą.
Kai sultys lėkštėje sustingsta, aptepu plonais griežinėliais pjaustytą terriną.
Užtepkite granatų želė ir vėl padėkite į šaldytuvą.
Linkiu gero apetito ir Dievo palaimos!