#vegan #pusryčiai Skani, minkšta duona. Puikiai tinka pusryčiams, jei, pavyzdžiui, gaminate sumuštinius su sviestu arba su avokadu ir žolelėmis.
Sudėtis: pilno grūdo kvietiniai miltai, linų sėmenys (galima naudoti ir linų sėmenų miltus), šiltas vanduo, džiovintos mielės, cukrus, druska, augalinis aliejus (rafinuotas)
Virimo būdas:
Suaktyvinkite mieles: supilkite visą vandenį į didelį ir platų dubenį. Ji turi būti šilta (apie 38-40°C). Supilkite cukrų, ištirpinkite jį vandenyje, maišydami šluotele. Sudėkite mieles ir išmaišykite. Indą uždenkite rankšluosčiu ir palikite apie 10 minučių, kol susidarys „dangtelis“ ir masė taps putojanti.
Linų sėklas sumalti kavamale į miltus, arba galima naudoti jau paruoštus pirktus linų sėmenų miltus (aš sėklas sumalus).
Kai mielės suaktyvės, įberkite druskos ir išmaišykite. Viso grūdo miltus pamažu persijokite, iš pradžių maišydami šluotele, paskui šaukštu. Pirmiausia dalimis, maišydami, suberkite 200 g viso grūdo miltų. Tada supilkite aliejų ir išmaišykite. Tada suberkite visus linų sėmenų miltus (maltas sėklas), vėl išmaišykite. Naudoju Uvelka viso kvietinio pilno grūdo kvietinius miltus.
Šiame etape į tešlą galite įmaišyti kai kurių priedų (pavyzdžiui, sėklų). Aš neturiu jokių priedų. Tada toliau dėkite miltus ir minkykite tešlą rankomis. Man prireikė apie 380 g viso grūdo miltų. Tešla turi būti beveik nelipni prie rankų (tik šiek tiek lipti).
Įdėkite tešlą į tą patį dubenį, kuriame ji buvo minkoma. Palikite kilti šiltoje vietoje 1 valandą (turiu prie baterijos). Jis turėtų padidėti maždaug dvigubai.
Tada tešlą reikia šiek tiek paminkyti ir įdėti arba į kepimo indą, arba ant silikoninio kilimėlio 30 minučių, kad tešla pakiltų. Palikau 40 min. Jei jūsų forma ne silikoninė, ją lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Kepiau silikone, netepdamas. Pakilusios tešlos nuotrauka:
Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Gatavą duoną palikau atvėsti formoje apie 30 min. Tada ji ištraukė jį iš formos ant grotelių, uždengdama rankšluosčiu. Taigi jo pluta neišsausėjo, o liko minkšta. Pati duona labai minkšta.