Vieną dieną radau karamelinio bananų apversto pyrago ant traškios tešlos receptą. Koks buvo mano susižavėjimas, kai jį gaminau ir supratau, kad bananai🍌 kartu su karamele yra neįtikėtinai skanu😍. Bet, kaip man, tokiam saldžiam vaisių įdarui reikia minkštesnės ir puresnės mielinės tešlos formos plunksnų guolio. Apsiginklavęs šia idėja👩🍳, sugalvojau savo bananų-karamelės pyrago variantą🥮. Siūlau išbandyti ir jums. DĖMESIO! Iš tešlos kiekio, kuris pateikiamas šiame recepte, aš dažniausiai kepu, pavyzdžiui, 2 suktinukus ir tokį pyragą. Todėl jei planuojate kepti tik bananų pyragą, sumažinkite tešlos kiekį. *Už tešlos receptą dėkojame svetainei recept-menu.ru. #pyragas
Ingredientai: MIELINĖ TEŠLA:, TEŠLA:, pienas, mielės - 30 g. gyvas / 11 metų sausas, cukrus, miltai, GAMYBA:, cukrus, kiaušiniai, sviestas / margarinas, druska, augalinis aliejus, miltai, Įdaras:, cukrus, cinamonas, sviestas, medus, bananai
Virimo būdas:
Paruoškime garus. Norėdami tai padaryti, į šiltą pieną (35–40 °C) įberkite šaukštą cukraus, mieles ir 3 kupinus šaukštus miltų. Išmaišykite, kad ištirptų mielės ir cukrus. Tešlą dedame į šiltą vietą 30 minučių, kol pasirodys nuostabi „skrybėlė“. Vėliau skrybėlė pradės kristi, atsiras burbuliukų. Tai reiškia, kad garai yra subrendę.
Atskirame inde sumaišykite kepimą: kiaušinius, cukrų, druską ir minkštą sviestą arba margariną. Pakanka sumaišyti.
Pakilusią tešlą dėkite į bandelę ir išmaišykite. Toliau palaipsniui suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą. Minkyti reikia apie penkias minutes, kad ji taptų lygi, elastinga, bet minkšta ir puri. Paskutinėmis minutėmis galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus, kad būtų patogiau minkyti. Paruoštą tešlą valome šiltoje vietoje 1-1,5 valandos, ant viršaus uždengę rankšluosčiu.
Šiuo metu paruoškite karamelę. Keptuvėje arba puode ištirpinkite sviestą, cinamoną, cukrų ir medų, kol pasidarys vientisa masė ir šiek tiek sutirštės. * Cukraus ir medaus kiekį galima sumažinti priklausomai nuo bananų sunokimo.
Bananus supjaustykite storais apskritimais ir sluoksniais sudėkite į kepimo indą, padengtą pergamentu.
Kol karamelė karšta, užpilkite ja ant bananų ir tolygiai paskirstykite. Tai reikia padaryti greitai, nes atvėsusi karamelė sukietėja. Bet net jei dvejojote ir karamelė blogai išsiliejo, nesijaudinkite. Svarbiausia užpilti ant bananų. O jau kaitinant orkaitėje karamelė pasklis po visą formos dugną.
Šiuo metu tešlos tūris jau padidėjo, todėl pradedame iškočioti tokio dydžio sluoksnį, kokio dydžio buvo bananai.
Tešlą dėkite ant atvėsusios karamelės su bananais ir persmeikite šakute, kad tolygiai iškiltų. 20-30 minučių siunčiame pyragą į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu arba plastikiniu maišeliu, kad jis neišdžiūtų. Po pusvalandžio tešla pakils.
Pyragą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kol tešla bus auksinės rudos spalvos. Dabar ateina pats svarbiausias momentas – apsivertimas. Tam naudoju kitą tokio pat dydžio kepimo skardą kaip ir forma. Dedu ant torto formos viršaus ir atsargiai apverčiau. Voila, pyragas su užburiančiu bananų-karamelės raštu paruoštas. * Pergamento dėka karamelė neprilipo prie pelėsio.
Kartą aš pažeidžiau pyrago surinkimo tvarką ir ant pergamento pirmiausia padėjau tešlą, o tada bananus, apibarstytus karamele. Pasirodė ne ką prasčiau. Todėl galite pasirinkti jums patogesnį variantą. Bananai šį kartą supjaustyti ilgomis juostelėmis.
Kai pyragas atvės, supjaustykite jį porcijomis ir patiekite. Mėgaukitės spalva, skoniu ir aromatu!
Yra ir kitas šio pyrago gaminimo variantas – su graikiniais riešutais. Gaminimo algoritmas tas pats, tik prieš dedant bananus ant pergamento, dugną pabarstykite smulkiai pjaustytais graikiniais riešutais. Pasirodo saldus bananų įdaras ir traškūs graikinio riešuto gabalėliai viršuje, o apačioje – minkšta tešla.