Naujųjų metų vakarienės jau praėjo, bet dar anksti džiaugtis ir galvoti apie dietą: Kalėdos jau visai šalia, o paskui Senieji Naujieji metai. Mėsa vėl turėtų būti ant šventinio stalo. O kaip be užkandžių? Nusprendžiau parodyti jums savo gimtadienio proga pagamintą nacionalinį sekmadienio šventinį patiekalą: Schweinekrustenbraten. Peržiūrėję visus video ir išsirinkę sau tinkamiausią, gausite skanėstą iš Vokietijos. Šiek tiek supaprastinau, bet nelabai;)) Buvo taip paprasta, kad jau ne kartą buvo padaryta ir patariu tai padaryti, garantuoju - jei darysite viską pagal receptą, gausite prašmatnų skanėstą! Pasirinkau šį variantą dėl juokingos priežasties – turiu tą patį brazier0
Ingredientai: šlaunelės arba krūtinėlė, mentės, sultinys (originale - vištiena, bet naudojau jautieną), imbieras - turėjau tik sausą, citrina (žievelė arba tarkuota). žievelės), Vynas (iš pradžių – Madeira), Gumbų salierai, Morkos, Porai arba svogūnai, Raudonieji pipirai mėgėjams, Pomidorų pasta, Cukrus, Česnakai, Sojų padažas arba Tabasco
Virimo būdas:
Pasirinkimo numeris 1. Paimkite kepimo popieriaus lakštą, pabarstykite druska ir čiobreliais.
Mes imame mentelę, visada su oda. (ląsteles supjausčiau iš karto, bet geriau tai daryti po virimo.). Įdėkite mentelę ir taip pat pabarstykite druska ir čiobreliais. Nepersistenkite su druska, mėsa sugeria druską neribotais kiekiais. Truputį pasūdykite, kaip ir valgydami. Apvyniokite ir palikite parai. Jei neturite laiko, pradėkite kepti iš karto!
Dar kartą pabarstykite druska ir čiobreliais, įsmeikite į duobutes lauro lapų gabalėlių. Dar pabarsčiau džiovintais krapais.
Čia galite pradėti be išankstinio marinavimo. Kitą dieną keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kol aliejus kaista, mėsą išlaisviname nuo druskos ir čiobrelių su lauro lapeliu ir gerai apkepame iš visų pusių.
Kepant sultinį užvirinkite.
O vos iškepus - supilkite pusę verdančio sultinio, pašaukite į orkaitę 1 valandai 130 gr. Būtinai „nusitraukite odą“.
Kol mūsų mėsa merdėja, daržoves nuvalome ir supjaustome gabalėliais. Mėsą išimame iš keptuvės ir, jei iš anksto nesupjaustėte odos į ląsteles, dabar supjaustome į ląstelę. Tada mėsa labai lengvai pjaustoma. Be to, užtenka laiko paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, atskiroje keptuvėje paruošime padažą padažui.
Į puodą supilkite granuliuotą cukrų, pirmiausia karamelizuokite, o tada išspauskite šiek tiek pomidorų pastos, išmaišykite ir supilkite šiek tiek vyno, užvirkite iki tiršto sirupo.
Nukėlus nuo ugnies galima dėti citrinos žievelės, aš įtryniau: reiktų pabandyti pirkinį :).
Daržoves dedame į skrudintuvą, vėl pašauname į orkaitę T160 gr dar 1 val., jei mėsa sena, tada 1,5 val.
Mėsą ištraukiame iš orkaitės, supilame į seną keptuvę ar kitą karščiui atsparų indą vandens, uždėkite groteles ant viršaus, mūsų „Krustenbraten“ ant grotelių ir 15 minučių įdėjome šią struktūrą orkaitė.
Tuo tarpu sudėkite daržoves į paruoštą fondą, supilkite likusį sultinį, česnaką, čiobrelius, pavirkite 10 min., sutrinkite ir pamėginkite. druskos, pipirų, įpilkite padažo (mėgėjams.) Padažas gavosi - "tiesiog skanus" čia netinka, nuostabiai skanu, neįtikėtinai skanu!! Sumaišiau su garnyru – daržovėmis. Ką tu sakai? Tai būtina išbandyti patiems!
Gero apetito!