Puikus kiaulienos nugarinės kepimo būdas – šis gražus vyniotinis yra stulbinantis akcentas. Šoninė, graikiniai riešutai ir grybų užpilas suteikia kaimiško skonio. #holgrireceptas #holgrireceptas #meniu #vokiečių virtuvė #mėsa
Ingredientai: kiaulienos nugarinė be kaulų, druska ir pipirai pagal skonį, pjaustyta šoninė, vidutinio dydžio svogūnai, susmulkinti, grybai, susmulkinti, susmulkinti graikiniai riešutai, spalvoti pipirai, alyvuogių aliejus, sviestas aliejai
Virimo būdas:
Padėkite kiaulienos nugarinę ant švaraus darbinio paviršiaus. Tvirtai uždėkite ranką ant nugarinės ir aštriu peiliu pradėkite lyginti mėsos gabalą, kad susidarytų plokščias stačiakampis. Naudodami plaktuką, kiaulieną išplakite tolygiai. Atidėti.
Didelėje keptuvėje pakepinkite susmulkintą šoninę, kol išsiskirs riebalai. Sudėkite svogūną ir grybus ir pakepinkite, kol jie taps minkšti ir skaidrūs. Suberkite 100 g smulkintų graikinių riešutų ir virkite dar 5 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C/dujinės 4. Įdaru paskleiskite išlygintą kiaulienos nugarinę. Pradėdami nuo trumpojo galo, susukite kaip šveicarišką ritinį. Tvirtai suriškite virtuviniu špagatu. Skiediniu ir grūstuvu sutrinkite likusius graikinius riešutus ir spalvotus pipirų žirnelius. Šiuo mišiniu ištepkite ritinio išorę, gausiai uždenkite visas puses.
Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite vyniotinį ir apkepkite iš visų pusių. Dėkite į kepimo formą (geriausia ant grotelių ant kepimo formos viršaus) ir vyniotinio viršų patepkite sviestu. Kepkite vyniotinį 1 valandą įkaitintoje orkaitėje.