Kholodets yra tradicinis mūsų šeimos patiekalas žiemos mėnesiais. Mėgstu įvairius drebučius, ypač su paukštiena, bet šiandien noriu pasidalinti naminės želė mėsos receptu su kiaulienos snukiu ir jautiena.
Ingredientai: kiaulienos snukis, kiaulienos kojos, jautiena ant kaulo, morkos, svogūnai, česnakai, lauro lapai, garstyčių sėklos, juodieji pipirai, gvazdikėliai, druska
Virimo būdas:
Paruoškime mėsą. Jautieną nuplaukite, kiaulienos kojeles nuskabykite, išimkite pirštus ir sudėkite į puodą. Mėsą dedame į puodą ir užpilame vandeniu, kad vanduo pilnai apsemtų mėsą (man tokiam mėsos kiekiui prireikė 4 litrų vandens). Puodą statome ant viryklės. Kai vanduo užverda, visiškai nupilu vandenį, mėsą ir keptuvę. Nuplautą mėsą, nuo kurios putos nebebus, vėl užpilu vandeniu ir dedu ant viryklės. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite minimalų ugnį ir troškinkite mėsą po dangčiu 4 valandas
Suberkite stambiai pjaustytas morkas, svogūną ir visus prieskonius, išskyrus lauro lapą, ir troškinkite mėsą dar 1 val. Suberkite lauro lapą ir druską, viską kartu virkite dar 30 min. Mėsą nukelkite nuo ugnies, išimkite ir nukoškite sultinį. Leiskite mėsai ir sultiniui atvėsti, atvėsusią mėsą išardykite į pluoštus ir sudėkite į indus (dėklus) ar lėkštes. Perspauskite česnaką ir paskleiskite ant mėsos. Užpildykite sultiniu ir nusiųskite į šaltą, kol želė visiškai sukietės.
Šaldytą želė patiekiame ant šventinio stalo arba induose, arba apvertę ant indo. Aspicas su kiaulienos snukiu ir jautiena yra paruoštas! Išsamesnį receptą rasite vaizdo įraše. Gero apetito!