Subtilios, kvapnios, karamelinės bandelės. Klasikinių cinabonų variacija.
Sudėtis: karamelė:, grietinėlė 33%, cukrus, sviestas, druska, tešla:, šiltas pienas, cukrus, šviežios arba 10 g sausos mielės, kiaušiniai, cukrus, druska, miltai, sviestas sviestas, karamelė, įdaras:, minkštas sviestas, cukrus, cinamonas, grietinėlė:, kreminis sūris, cukraus pudra, sviestas, karamelė, pekano riešutai (gali būti pakeisti graikiniai riešutai)
Virimo būdas:
Pirmiausia paruoškite sūdytą karamelę: užvirinkite grietinėlę. Atskirai supilkite cukrų į puodą ir nusiųskite ant vidutinės ugnies. Cukrus turi pradėti tirpti. Šiuo metu maišyti negalima, galima tik troškintuvą šiek tiek pakratyti, kad cukrus tolygiai ištirptų. (Jei trukdysi, įvyks grandininė reakcija ir visas cukrus išsikristalizuosis ir karamelę teks virti iš naujo). Virkite karamelę iki sodrios gintaro spalvos.
Kai visas cukrus ištirps, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite sviestą. Sumaišome. Atsargiai supilkite karštą grietinėlę. (Masė aktyviai putos, o garai bus karšti. Nesusidegink!). Įberkite druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
Tada vėl uždėkite puodą ant ugnies ir virkite 3–5 minutes (iki 106–107 °). Karšta karamelė skystoka, atvėsusi sutirštės.
Paruoškite tešlą: 1 arbatinį šaukštelį supilkite į šiltą pieną. l cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l miltai ir mielės. Išmaišykite, leiskite tešlai pakilti 10-15 minučių.
Miltus persijojame. Į dubenį. Į maišytuvo dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, 130 g cukraus ir plakite porą minučių iki putų. Supilkite pieną su mielėmis ir suberkite persijotus miltus. Nepilkite visko iš karto.
Pakeiskite maišytuvo priedą ant kabliuko ir minkykite tešlą. Galima minkyti ir rankomis.
Tada į tešlą įpilkite 60 g sūdytos karamelės ir 50 g minkšto sviesto ir toliau minkykite tešlą. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
Tešla turi būti gana minkšta ir elastinga. Maišytuvo dubenį sutepame augaliniu aliejumi, supilame ten suapvalintą tešlą, priveržiame lipnia plėvele ir siunčiame į šiltą vietą 40–60 minučių. Tešla turi padidėti dvigubai.
Įdaras: Dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Paskrudinkite pekano riešutus, tada supjaustykite, bet ne per smulkiai.
Formavimas: Pakilusią tešlą užminkykite, palikite 5-10 min. Darbinį paviršių pabarstykite miltais. Tešlą iškočiokite į maždaug pusės centimetro storio stačiakampį.
Iškočiotą tešlą ištepkite minkštu sviestu (kad būtų puri). Pabarstykite cinamono cukrumi.
Tada susukite ilgąją pusę. Supjaustykite ritinį į lygias dalis. Gavau 18 bandelių.
Mini suktinukus dedame į formą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos, supjaustome, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti 20 - 30 min. Išsiuntę į orkaitę, įkaitintą iki 180 °, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Leiskite bandelėms šiek tiek atvėsti, tada aptepkite kremu.
Kremui: visus kambario temperatūros produktus išplakti mikseriu ir kremas paruoštas.
Bandeles patepkite grietinėle, pagal skonį užpilkite pasūdytos karamelės, pabarstykite riešutais. Pagal Julia Small You Tube receptą.